Fecola di patate
Categorie
| Macronutrienti | per 100 g |
|---|---|
| Calorie | 337 kcal |
| Proteine | 0.0 g |
| Grassi | 0.2 g |
| Carboidrati | 84.2 g |
L'amido di patata è una polvere bianca fine estratta dalle patate, usata principalmente come addensante in salse, zuppe, sughi e prodotti da forno. È quasi puro amido, e questo si riflette nel profilo macronutrizionale: per 100 g apporta 337 kcal, praticamente zero proteine (0 g), 0,2 g di grassi e 84,2 g di carboidrati con zuccheri trascurabili e appena 0,6 g di fibre dietetiche. Tra i micronutrienti contiene 64 mg di fosforo, 43 mg di potassio e 25 mcg di folato per 100 g, quantità comunque modeste rispetto alle dosi piccole usate in cucina. Non si dispone di indice glicemico per questo ingrediente. L'amido di patata è compatibile con le diete vegana, vegetariana, pescetariana, senza glutine, senza lattosio e low-FODMAP.
Quante calorie ha l'amido di patata?
L'amido di patata contiene 337 kcal ogni 100 g, quasi interamente da carboidrati. In pratica una ricetta tipica ne usa 1-2 cucchiai (circa 8-16 g), pari a circa 27-54 kcal.
L'amido di patata è senza glutine?
Sì, l'amido di patata è naturalmente senza glutine e figura nell'elenco degli alimenti compatibili con la dieta senza glutine. È un sostituto comune della farina di frumento come addensante nelle preparazioni senza glutine.
L'amido di patata è uguale alla farina di patate?
No: l'amido di patata è estratto dai granuli amidacei della patata e non contiene quasi proteine o fibre, mentre la farina di patate è prodotta da patate intere essiccate e conserva di più del sapore e dei nutrienti originali. Le due si comportano in modo diverso nelle ricette e non sono sempre intercambiabili.
Diete
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Indice glicemico
approssimativoMacronutrienti · per 100 g
| Macronutrienti | Amount |
|---|---|
| Calorie | 337 kcal |
| Proteine | 0 g |
| Grassi | 0.20 g |
| Carboidrati | 84.2 g |
| Zuccheri | 0 g |
| Fibre | 0.55 g |
| Amido | 74.5 g |
| Dettaglio dei grassi | Amount |
|---|---|
| Saturi | 0.039 g |
| Monoinsaturi | 0.010 g |
| Polinsaturi | 0.11 g |
| Trans | 0 g |
| Omega-3 | 0.060 g |
| Omega-6 | 0.048 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Minerali | Amount |
|---|---|
| Calcio | 14.0 mg |
| Ferro | 0.30 mg |
| Magnesio | 5.0 mg |
| Fosforo | 64.0 mg |
| Potassio | 43.0 mg |
| Sodio | 3.8 mg |
| Zinco | 0.10 mg |
| Rame | 0 mg |
| Manganese | 0.10 mg |
| Selenio | 0.40 mcg |
| Iodio | 0.30 mcg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 0 mcg |
| Retinolo | 0 mcg |
| Vitamina C | 0 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 0 mg |
| Tiamina (B1) | 0 mg |
| Riboflavina (B2) | 0 mg |
| Niacina (B3) | 0.12 mg |
| Vitamina B6 | 0.010 mg |
| Folato (B9) | 25.0 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
| Colina | 14.5 mg |
