Tapioca
Categorie
| Macronutrienti | per 100 g |
|---|---|
| Calorie | 354 kcal |
| Proteine | 0.2 g |
| Grassi | 0.0 g |
| Carboidrati | 87.8 g |
La tapioca è un amido estratto dalla radice di manioca, venduto in forma cruda come perle, fiocchi o farina. È ampiamente usata come addensante in budini, bubble tea, zuppe e pasticceria senza glutine, e funge da amido di base in parti del Sud America, del Sud-est asiatico e dell'Africa occidentale. Per 100 g, la tapioca cruda apporta 354 kcal, 0,2 g di proteine, 0 g di grassi e 87,8 g di carboidrati, con appena 0,9 g di fibre e 3,4 g di zuccheri — risultando quasi puro amido. Il contenuto minerale è modesto, con 11 mg di potassio e 8 mg di calcio per 100 g. Non è disponibile un valore di indice glicemico nei dati attuali. La tapioca è adatta alle diete vegana, vegetariana, senza glutine, senza lattosio e low-FODMAP.
Quante calorie ha la tapioca?
La tapioca cruda contiene 354 kcal per 100 g, quasi interamente da amido. Una porzione tipica di 30 g di perle di tapioca secche apporterebbe circa 106 kcal prima della cottura.
La tapioca è senza glutine?
Sì, la tapioca è naturalmente senza glutine, dato che è derivata dalla radice di manioca invece che da un cereale. È un sostituto comune della farina nella pasticceria senza glutine ed è indicata anche come low-FODMAP, risultando adatta a chi gestisce sensibilità digestive.
La tapioca è sana?
La tapioca è molto ricca di carboidrati (87,8 g per 100 g) e calorie (354 kcal per 100 g), con proteine, grassi e fibre trascurabili. Fornisce vitamine e minerali minimi, quindi funziona principalmente come fonte di energia e addensante culinario invece che come alimento denso di nutrienti.
Diete
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Indice glicemico
approssimativoMacronutrienti · per 100 g
| Macronutrienti | Amount |
|---|---|
| Calorie | 354 kcal |
| Proteine | 0.19 g |
| Grassi | 0.020 g |
| Carboidrati | 87.8 g |
| Zuccheri | 3.4 g |
| Fibre | 0.90 g |
| Amido | 95.0 g |
| Dettaglio dei grassi | Amount |
|---|---|
| Saturi | 0.005 g |
| Monoinsaturi | 0.005 g |
| Polinsaturi | 0.003 g |
| Omega-3 | 0 g |
| Omega-6 | 0.001 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Minerali | Amount |
|---|---|
| Calcio | 8.0 mg |
| Ferro | 0.30 mg |
| Magnesio | 1.0 mg |
| Fosforo | 7.0 mg |
| Potassio | 11.0 mg |
| Sodio | 1.0 mg |
| Zinco | 0.12 mg |
| Rame | 0.020 mg |
| Manganese | 0.11 mg |
| Selenio | 0.30 mcg |
| Iodio | 2.7 mcg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 0 mcg |
| Retinolo | 0 mcg |
| Vitamina C | 0 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 0 mg |
| Vitamina K | 0 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.004 mg |
| Riboflavina (B2) | 0 mg |
| Niacina (B3) | 0 mg |
| Acido pantotenico (B5) | 0.14 mg |
| Vitamina B6 | 0.008 mg |
| Folato (B9) | 4.0 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
