Collo di vitello
Categorie
| Macronutrienti | per 100 g |
|---|---|
| Calorie | 125 kcal |
| Proteine | 16.5 g |
| Grassi | 6.0 g |
| Carboidrati | 0.0 g |
Il collo di vitello è un taglio ricavato dal collo del bovino giovane, venduto crudo e tipicamente usato in preparazioni a cottura lenta come brasati, stufati e brodi, dove il tessuto connettivo si scioglie in una consistenza ricca e gelatinosa. Per 100 g, il collo di vitello crudo apporta 125 kcal, 16,5 g di proteine, 6 g di grassi e 0 g di carboidrati, rendendolo una fonte di proteine da magra a moderata senza zuccheri o fibre. Contiene 233 mg di sodio, 160 mg di fosforo e 133 mg di potassio per 100 g, oltre a 54 mg di colina e 13 mcg di vitamina A. Non si applica l'indice glicemico, dato che il taglio non contiene carboidrati. Adatto a diete senza glutine, senza lattosio, keto, paleo, mediterranea e low-FODMAP.
Quante calorie ha il collo di vitello?
Il collo di vitello crudo contiene 125 kcal per 100 g. Una porzione tipica da brasare di circa 250 g apporta circa 310 kcal prima di considerare grassi o liquidi aggiunti in cottura.
Quante proteine ci sono nel collo di vitello?
Il collo di vitello apporta 16,5 g di proteine per 100 g, con 6 g di grassi e zero carboidrati. Questo rapporto lo rende un taglio relativamente magro rispetto ai tagli più grassi di collo o spalla di bovini più vecchi.
Il collo di vitello è adatto alla dieta keto?
Sì, il collo di vitello è ben adatto a una dieta chetogenica. Contiene 0 g di carboidrati per 100 g, con 16,5 g di proteine e 6 g di grassi, rientrando agevolmente nei target di macronutrienti tipici della keto.
Diete
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Macronutrienti · per 100 g
| Macronutrienti | Amount |
|---|---|
| Calorie | 125 kcal |
| Proteine | 16.5 g |
| Grassi | 6.0 g |
| Carboidrati | 0 g |
| Zuccheri | 0 g |
| Fibre | 0 g |
| Amido | 0 g |
| Dettaglio dei grassi | Amount |
|---|---|
| Saturi | 1.6 g |
| Monoinsaturi | 1.8 g |
| Polinsaturi | 1.5 g |
| Omega-3 | 0.043 g |
| Omega-6 | 0.44 g |
| Colesterolo | 115 mg |
| Minerali | Amount |
|---|---|
| Calcio | 24.0 mg |
| Ferro | 1.0 mg |
| Magnesio | 15.0 mg |
| Fosforo | 160 mg |
| Potassio | 133 mg |
| Sodio | 233 mg |
| Zinco | 3.4 mg |
| Rame | 0.14 mg |
| Manganese | 0.056 mg |
| Selenio | 28.6 mcg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 13.0 mcg |
| Retinolo | 13.0 mcg |
| Vitamina C | 0 mg |
| Vitamina D | 0.30 mcg |
| Vitamina E | 0.12 mg |
| Vitamina K | 0 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.051 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.21 mg |
| Niacina (B3) | 4.9 mg |
| Acido pantotenico (B5) | 0.80 mg |
| Vitamina B6 | 0.36 mg |
| Folato (B9) | 5.0 mcg |
| Vitamina B12 | 1.8 mcg |
| Colina | 54.0 mg |
