Curcuma
Curcuma essiccata
Categorie
| Macronutrienti | per 100 g |
|---|---|
| Calorie | 291 kcal |
| Proteine | 9.7 g |
| Grassi | 3.2 g |
| Carboidrati | 44.4 g |
La curcuma essiccata è il rizoma macinato di Curcuma longa, una pianta originaria dell'Asia meridionale e sud-orientale, più comunemente usata come spezia in curry, piatti di riso, zuppe e golden milk. Poiché si usa in piccole quantità — tipicamente 1–5 g per porzione — i valori per 100 g riflettono una polvere concentrata più che una porzione tipica. Per 100 g, la curcuma essiccata apporta 291 kcal, 9,7 g di proteine, 3,2 g di grassi, 44,4 g di carboidrati e ben 22,7 g di fibre. È una ricca fonte di potassio (2.080 mg per 100 g), magnesio (208 mg) e fosforo (299 mg), e apporta inoltre vitamina B6 con 1,8 mg per 100 g. Non è stabilito un valore di indice glicemico per questa spezia. Adatta a diete vegana, vegetariana, senza glutine, senza lattosio, paleo, mediterranea e low-FODMAP.
Quante calorie ha la curcuma?
La curcuma essiccata contiene 291 kcal per 100 g. In pratica, un cucchiaino tipico di curcuma macinata pesa circa 3 g, corrispondenti a circa 9 kcal — una quantità trascurabile nella cucina quotidiana.
Quanto potassio c'è nella curcuma?
La curcuma essiccata contiene 2.080 mg di potassio per 100 g, valore eccezionalmente alto per peso. Tuttavia, dato che una porzione da cucchiaino è di circa 3 g, un singolo uso apporta circa 62 mg di potassio.
La curcuma è senza glutine?
La curcuma essiccata pura è naturalmente senza glutine e figura nell'elenco di compatibilità con diete senza glutine. Come per ogni spezia, vale la pena controllare le etichette delle miscele commerciali, perché la contaminazione crociata può verificarsi durante la lavorazione.
Diete
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Macronutrienti · per 100 g
| Macronutrienti | Amount |
|---|---|
| Calorie | 291 kcal |
| Proteine | 9.7 g |
| Grassi | 3.2 g |
| Carboidrati | 44.4 g |
| Zuccheri | 3.2 g |
| Fibre | 22.7 g |
| Amido | 41.2 g |
| Dettaglio dei grassi | Amount |
|---|---|
| Saturi | 1.9 g |
| Monoinsaturi | 0.46 g |
| Polinsaturi | 0.77 g |
| Trans | 0 g |
| Omega-3 | 0.080 g |
| Omega-6 | 0.69 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Minerali | Amount |
|---|---|
| Calcio | 168 mg |
| Ferro | 55.0 mg |
| Magnesio | 208 mg |
| Fosforo | 299 mg |
| Potassio | 2080 mg |
| Sodio | 27.0 mg |
| Zinco | 4.5 mg |
| Selenio | 6.2 mcg |
| Iodio | 2.3 mcg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 0 mcg |
| Retinolo | 0 mcg |
| Vitamina C | 1.0 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.058 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.15 mg |
| Niacina (B3) | 1.4 mg |
| Vitamina B6 | 1.8 mg |
| Folato (B9) | 20.0 mcg |
