Citronella (lemongrass)
Categorie
| Macronutrienti | per 100 g |
|---|---|
| Calorie | 99 kcal |
| Proteine | 1.8 g |
| Grassi | 0.5 g |
| Carboidrati | 25.3 g |
La citronella (o lemongrass) è un'erba tropicale impiegata prevalentemente come aromatica in cucina, raramente consumata in quantità rilevanti. È un ingrediente fondamentale delle cucine del Sud-est asiatico — in particolare in piatti thai, vietnamiti e indonesiani — dove gli steli esterni più duri vengono pestati o affettati per insaporire zuppe, curry e marinate, mentre si consuma di solito solo il cuore tenero interno. Per 100 g, la citronella cruda apporta 99 kcal, 1,8 g di proteine, 0,5 g di grassi e 25,3 g di carboidrati. È una fonte apprezzabile di potassio (723 mg per 100 g), oltre a 101 mg di fosforo e 65 mg di calcio. Apporta inoltre 75 mcg di folato per 100 g. Compatibile con le diete vegana, vegetariana, senza glutine, senza lattosio, paleo e low-FODMAP.
Quante calorie ha la citronella?
La citronella cruda contiene 99 kcal per 100 g, principalmente dai 25,3 g di carboidrati. In pratica se ne consumano solo piccole quantità per porzione, quindi l'apporto calorico al piatto è normalmente minimo.
Quanto potassio contiene la citronella?
La citronella contiene 723 mg di potassio per 100 g, una concentrazione notevolmente elevata. Tuttavia, dato che si utilizza in piccole quantità come aromatica e non in grandi porzioni, l'apporto effettivo di potassio per piatto è decisamente inferiore.
La citronella è adatta alla dieta low-FODMAP?
Sì, la citronella rientra negli schemi low-FODMAP, risultando un'aromatica adatta a chi gestisce l'apporto di FODMAP. È inoltre compatibile con le diete vegana, senza glutine e senza lattosio.
Diete
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Macronutrienti · per 100 g
| Macronutrienti | Amount |
|---|---|
| Calorie | 99.0 kcal |
| Proteine | 1.8 g |
| Grassi | 0.49 g |
| Carboidrati | 25.3 g |
| Dettaglio dei grassi | Amount |
|---|---|
| Saturi | 0.12 g |
| Monoinsaturi | 0.054 g |
| Polinsaturi | 0.17 g |
| Trans | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Minerali | Amount |
|---|---|
| Calcio | 65.0 mg |
| Ferro | 8.2 mg |
| Magnesio | 60.0 mg |
| Fosforo | 101 mg |
| Potassio | 723 mg |
| Sodio | 6.0 mg |
| Zinco | 2.2 mg |
| Rame | 0.27 mg |
| Manganese | 5.2 mg |
| Selenio | 0.70 mcg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 0 mcg |
| Retinolo | 0 mcg |
| Vitamina C | 2.6 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.065 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.14 mg |
| Niacina (B3) | 1.1 mg |
| Acido pantotenico (B5) | 0.050 mg |
| Vitamina B6 | 0.080 mg |
| Folato (B9) | 75.0 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
