L'amaranto è uno pseudocereale originario dell'America che si consuma cotto come contorno, in zuppe o macinato in farine per preparazioni senza glutine. Crudo, ogni 100 g apporta 369 kcal, 13,6 g di proteine, 7 g di grassi, 65,3 g di carboidrati e 7 g di fibre dietetiche, con appena 1,7 g di zuccheri. Tra i minerali spiccano il fosforo (557 mg), il potassio (508 mg) e il magnesio (248 mg) per ogni 100 g. Quanto alle vitamine, apporta 82 mcg di folato e 69,8 mg di colina per 100 g. È compatibile con le diete vegana, vegetariana, pescetariana, senza glutine, senza lattosio e low-FODMAP.
Quante calorie ha l'amaranto?
L'amaranto crudo contiene 369 kcal ogni 100 g. Una porzione cotta abituale di circa 50 g a crudo equivale a circa 185 kcal prima di assorbire l'acqua di cottura.
Quanto fosforo contiene l'amaranto?
L'amaranto apporta 557 mg di fosforo ogni 100 g a crudo, il che lo rende una delle fonti più concentrate di questo minerale tra cereali e pseudocereali. Spicca anche per il contenuto di potassio (508 mg) e magnesio (248 mg) per 100 g.
L'amaranto è adatto ai celiaci?
Sì, l'amaranto è naturalmente privo di glutine e figura nell'elenco di diete compatibili con questo alimento. È un'alternativa abituale al frumento in preparazioni per persone con celiachia o sensibilità al glutine, a condizione di garantire l'assenza di contaminazione crociata nella lavorazione.
Diete
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Indice glicemico
approssimativoMacronutrienti · per 100 g
| Macronutrienti | Amount |
|---|---|
| Calorie | 369 kcal |
| Proteine | 13.6 g |
| Grassi | 7.0 g |
| Carboidrati | 65.3 g |
| Zuccheri | 1.7 g |
| Fibre | 7.0 g |
| Amido | 57.3 g |
| Dettaglio dei grassi | Amount |
|---|---|
| Saturi | 1.5 g |
| Monoinsaturi | 1.7 g |
| Polinsaturi | 2.8 g |
| Trans | 0 g |
| Omega-3 | 0.040 g |
| Omega-6 | 2.7 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Minerali | Amount |
|---|---|
| Calcio | 159 mg |
| Ferro | 7.6 mg |
| Magnesio | 248 mg |
| Fosforo | 557 mg |
| Potassio | 508 mg |
| Sodio | 4.0 mg |
| Zinco | 2.9 mg |
| Rame | 0.53 mg |
| Manganese | 3.3 mg |
| Selenio | 19.0 mcg |
| Iodio | 1.0 mcg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 0 mcg |
| Retinolo | 0 mcg |
| Vitamina C | 4.2 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 1.2 mg |
| Vitamina K | 0 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.12 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.20 mg |
| Niacina (B3) | 0.92 mg |
| Acido pantotenico (B5) | 1.5 mg |
| Vitamina B6 | 0.59 mg |
| Folato (B9) | 82.0 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
| Colina | 69.8 mg |
Altri stati di cottura di Amaranto
Cotto amaranto (103 kcal).
