La pastinaca è un ortaggio a radice di colore crema, strettamente imparentato con la carota e il prezzemolo, tipicamente consumato cotto — arrostito, lessato, schiacciato o aggiunto a zuppe e stufati — anche se può essere mangiato crudo quando giovane e tenero. Per 100 g, la pastinaca cruda apporta 63 kcal, 1,5 g di proteine, 0,4 g di grassi, 12,5 g di carboidrati e ben 4,5 g di fibre, con zuccheri pari a 4,8 g dei carboidrati. È una buona fonte di potassio con 450 mg per 100 g, e contribuisce con 67 mcg di folato e 22,5 mcg di vitamina K per 100 g. Non è disponibile un valore di indice glicemico. È adatta a molti schemi alimentari, tra cui vegano, vegetariano, senza glutine, senza lattosio, keto, paleo, mediterraneo e low-FODMAP.
Quante calorie ha una pastinaca?
La pastinaca cruda contiene 63 kcal per 100 g. Una pastinaca media pesa circa 130 g, ovvero circa 82 kcal a verdura prima della cottura.
Quanto potassio c'è nella pastinaca?
La pastinaca contiene 450 mg di potassio per 100 g, una fonte vegetale relativamente ricca di questo minerale. È notevolmente più alta della carota, che ne contiene tipicamente circa 320 mg per 100 g.
La pastinaca è adatta alla dieta keto?
La pastinaca figura nell'elenco keto in questo dataset, anche se a 12,5 g di carboidrati per 100 g si colloca all'estremo superiore per una verdura keto. La porzione conta: piccole quantità rientrano in un limite quotidiano, porzioni più grandi no.
Diete
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Indice glicemico
approssimativoMacronutrienti · per 100 g
| Macronutrienti | Amount |
|---|---|
| Calorie | 63.0 kcal |
| Proteine | 1.5 g |
| Grassi | 0.40 g |
| Carboidrati | 12.5 g |
| Zuccheri | 4.8 g |
| Fibre | 4.5 g |
| Amido | 5.2 g |
| Dettaglio dei grassi | Amount |
|---|---|
| Saturi | 0.050 g |
| Monoinsaturi | 0.070 g |
| Polinsaturi | 0.047 g |
| Trans | 0 g |
| Omega-3 | 0.014 g |
| Omega-6 | 0.16 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Minerali | Amount |
|---|---|
| Calcio | 41.0 mg |
| Ferro | 0.59 mg |
| Magnesio | 29.0 mg |
| Fosforo | 71.0 mg |
| Potassio | 450 mg |
| Sodio | 10.0 mg |
| Zinco | 0.59 mg |
| Rame | 0.12 mg |
| Manganese | 0.48 mg |
| Selenio | 0.20 mcg |
| Iodio | 0.25 mcg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 0 mcg |
| Retinolo | 0 mcg |
| Vitamina C | 11.5 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 1.5 mg |
| Vitamina K | 22.5 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.090 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.050 mg |
| Niacina (B3) | 1.0 mg |
| Acido pantotenico (B5) | 0.60 mg |
| Vitamina B6 | 0.10 mg |
| Folato (B9) | 67.0 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
| Colina | 27.0 mg |
Altri stati di cottura di Pastinaca
Cotto pastinaca (68 kcal).
