Lumaca
Categorie
| Macronutrienti | per 100 g |
|---|---|
| Calorie | 78 kcal |
| Proteine | 16.1 g |
| Grassi | 1.4 g |
| Carboidrati | 1.3 g |
La lumaca, classificata qui come frutto di mare, è un mollusco consumato crudo prima della cottura e servito più comunemente come escargot — brasata o al forno, spesso con burro all'aglio o erbe — un classico della cucina francese e mediterranea. Per 100 g, la lumaca cruda apporta 78 kcal, 16,1 g di proteine, 1,4 g di grassi e appena 1,3 g di carboidrati, senza fibre o zuccheri rilevabili, risultando un alimento magro e ricco di proteine. È una fonte rilevante di magnesio (250 mg per 100 g) e fosforo (200 mg per 100 g), accanto a 121 mg di potassio e 65 mg di colina. Non è disponibile un valore di indice glicemico. La lumaca è adatta alle diete pescetariana, senza glutine, senza lattosio, keto, paleo, mediterranea e low-FODMAP.
Quante calorie hanno le lumache?
La lumaca cruda contiene 78 kcal per 100 g. Considerando che una porzione tipica di escargot al ristorante è di circa 6 lumache (circa 60-80 g di polpa), una porzione standard è di circa 47-62 kcal prima dell'aggiunta di burro o salsa.
Quanto magnesio c'è nelle lumache?
Le lumache contengono 250 mg di magnesio per 100 g, un valore particolarmente alto per un alimento di origine animale. Forniscono inoltre 200 mg di fosforo e 121 mg di potassio per 100 g.
Le lumache sono adatte alla dieta keto?
Sì, le lumache sono ben adatte a una dieta chetogenica. Con appena 1,3 g di carboidrati per 100 g e 16,1 g di proteine, rientrano comodamente negli obiettivi macronutrizionali keto — purché non siano preparate con impanature o salse ad alto contenuto di carboidrati.
Diete
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Macronutrienti · per 100 g
| Macronutrienti | Amount |
|---|---|
| Calorie | 77.9 kcal |
| Proteine | 16.1 g |
| Grassi | 1.4 g |
| Carboidrati | 1.3 g |
| Zuccheri | 0 g |
| Fibre | 0 g |
| Amido | 0 g |
| Dettaglio dei grassi | Amount |
|---|---|
| Saturi | 0.20 g |
| Monoinsaturi | 0.26 g |
| Polinsaturi | 0.25 g |
| Trans | 0 g |
| Omega-3 | 0.20 g |
| Omega-6 | 0.060 g |
| Colesterolo | 50.0 mg |
| Minerali | Amount |
|---|---|
| Calcio | 10.0 mg |
| Ferro | 3.5 mg |
| Magnesio | 250 mg |
| Fosforo | 200 mg |
| Potassio | 121 mg |
| Sodio | 70.0 mg |
| Zinco | 1.0 mg |
| Rame | 0.40 mg |
| Manganese | 1.2 mg |
| Selenio | 27.4 mcg |
| Iodio | 6.0 mcg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 30.0 mcg |
| Retinolo | 30.0 mcg |
| Vitamina C | 0 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 5.0 mg |
| Vitamina K | 0.10 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.010 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.12 mg |
| Niacina (B3) | 1.4 mg |
| Vitamina B6 | 0.050 mg |
| Folato (B9) | 6.0 mcg |
| Vitamina B12 | 0.50 mcg |
| Colina | 65.0 mg |
