Curcuma in polvere
Categorie
| Macronutrienti | per 100 g |
|---|---|
| Calorie | 312 kcal |
| Proteine | 9.7 g |
| Grassi | 3.3 g |
| Carboidrati | 67.1 g |
La curcuma in polvere è una spezia essiccata e finemente macinata ricavata dal rizoma di Curcuma longa, ampiamente usata nella cucina dell'Asia meridionale e sudorientale, oltre che in quella mediorientale e nordafricana. È un condimento base in curry, piatti di riso, zuppe e miscele di spezie, tipicamente usato in piccole quantità — un cucchiaino pesa circa 3 g. Per 100 g la curcuma in polvere apporta 312 kcal, 9,7 g di proteine, 3,3 g di grassi, 67,1 g di carboidrati e notevoli 22,7 g di fibre. Date le porzioni tipiche, il contenuto minerale è concentrato: 2.080 mg di potassio, 299 mg di fosforo e 208 mg di magnesio per 100 g. Contiene anche 49,2 mg di colina e 13,4 mcg di vitamina K per 100 g. Non è disponibile un indice glicemico per questa spezia. Adatta a regimi vegano, vegetariano, senza glutine, senza lattosio, paleo, mediterraneo e low-FODMAP.
Quante calorie ha la curcuma in polvere?
La curcuma in polvere contiene 312 kcal per 100 g, ma una porzione tipica è di circa 3 g (un cucchiaino), che equivale a circa 9 kcal. Il conteggio calorico è quindi trascurabile nell'uso quotidiano in cucina.
Quanto potassio c'è nella curcuma in polvere?
La curcuma in polvere contiene 2.080 mg di potassio per 100 g, una quantità eccezionalmente alta in peso. Nella pratica, un singolo cucchiaino (circa 3 g) fornisce circa 62 mg di potassio, un contributo modesto alle porzioni tipiche.
La curcuma in polvere è senza glutine?
La curcuma in polvere pura è naturalmente senza glutine e figura nella lista degli alimenti senza glutine. Come per qualsiasi spezia, vale la pena controllare l'etichetta per avvisi di contaminazione incrociata se il prodotto è trasformato in uno stabilimento che gestisce anche cereali contenenti glutine.
Diete
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Macronutrienti · per 100 g
| Macronutrienti | Amount |
|---|---|
| Calorie | 312 kcal |
| Proteine | 9.7 g |
| Grassi | 3.3 g |
| Carboidrati | 67.1 g |
| Zuccheri | 3.2 g |
| Fibre | 22.7 g |
| Amido | 41.2 g |
| Dettaglio dei grassi | Amount |
|---|---|
| Saturi | 1.8 g |
| Monoinsaturi | 0.45 g |
| Polinsaturi | 0.76 g |
| Trans | 0.056 g |
| Omega-3 | 0 g |
| Omega-6 | 0.081 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Minerali | Amount |
|---|---|
| Calcio | 168 mg |
| Ferro | 55.0 mg |
| Magnesio | 208 mg |
| Fosforo | 299 mg |
| Potassio | 2080 mg |
| Sodio | 27.0 mg |
| Zinco | 4.5 mg |
| Rame | 1.3 mg |
| Manganese | 19.8 mg |
| Selenio | 6.2 mcg |
| Iodio | 0.50 mcg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 0 mcg |
| Retinolo | 0 mcg |
| Vitamina C | 0.70 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 4.4 mg |
| Vitamina K | 13.4 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.058 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.15 mg |
| Niacina (B3) | 1.4 mg |
| Acido pantotenico (B5) | 0.54 mg |
| Vitamina B6 | 0.11 mg |
| Folato (B9) | 20.0 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
| Colina | 49.2 mg |
