Amido di mais
Categorie
| Macronutrienti | per 100 g |
|---|---|
| Calorie | 381 kcal |
| Proteine | 0.3 g |
| Grassi | 0.1 g |
| Carboidrati | 91.3 g |
L'amido di mais (maizena) è un amido raffinato estratto dall'endosperma del mais, commercializzato in forma di polvere bianca molto fine. Si utilizza principalmente come addensante in salse, creme, zuppe e ripieni di pasticceria, e in piccole quantità — abitualmente tra i 10 e i 20 g per ricetta — è sufficiente per modificare la consistenza di un piatto. Per ogni 100 g apporta 381 kcal, con un profilo macronutrizionale dominato quasi completamente dai carboidrati (91,3 g), mentre le proteine (0,3 g), i grassi (0,1 g) e le fibre (0,9 g) sono praticamente trascurabili. Tra i micronutrienti spicca il fosforo, con 13 mg per 100 g, anche se i valori sono modesti dato l'uso in piccole dosi. Non si dispone di indice glicemico registrato per questo ingrediente. È adatto a diete vegana, vegetariana, senza glutine, senza lattosio e low-FODMAP.
Quante calorie ha l'amido di mais?
L'amido di mais apporta 381 kcal per 100 g, il che lo rende un ingrediente molto calorico in termini di densità energetica. Tuttavia, dato che si usa in piccole quantità — tipicamente 10-20 g per ricetta —, il suo contributo calorico reale in un piatto è solitamente ridotto.
L'amido di mais è adatto ai celiaci?
Sì, l'amido di mais figura tra gli alimenti compatibili con una dieta senza glutine, poiché proviene dal mais e non contiene frumento, orzo né segale. È importante verificare che il prodotto sia certificato senza glutine per escludere contaminazione crociata durante la lavorazione.
L'amido di mais è adatto a una dieta vegana?
Sì, l'amido di mais è completamente di origine vegetale ed è incluso nelle diete vegana, vegetariana e pescetariana. È compatibile anche con schemi senza lattosio e low-FODMAP, il che lo rende un addensante versatile per molteplici schemi alimentari.
Diete
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Indice glicemico
approssimativoMacronutrienti · per 100 g
| Macronutrienti | Amount |
|---|---|
| Calorie | 381 kcal |
| Proteine | 0.26 g |
| Grassi | 0.050 g |
| Carboidrati | 91.3 g |
| Zuccheri | 0 g |
| Fibre | 0.90 g |
| Dettaglio dei grassi | Amount |
|---|---|
| Saturi | 0.009 g |
| Monoinsaturi | 0.016 g |
| Polinsaturi | 0.025 g |
| Omega-3 | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Minerali | Amount |
|---|---|
| Calcio | 2.0 mg |
| Ferro | 0.47 mg |
| Magnesio | 3.0 mg |
| Fosforo | 13.0 mg |
| Potassio | 3.0 mg |
| Sodio | 9.0 mg |
| Zinco | 0.060 mg |
| Rame | 0.050 mg |
| Manganese | 0.053 mg |
| Selenio | 2.8 mcg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 0 mcg |
| Retinolo | 0 mcg |
| Vitamina C | 0 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 0 mg |
| Vitamina K | 0 mcg |
| Tiamina (B1) | 0 mg |
| Riboflavina (B2) | 0 mg |
| Niacina (B3) | 0 mg |
| Acido pantotenico (B5) | 0 mg |
| Vitamina B6 | 0 mg |
| Folato (B9) | 0 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
| Colina | 0.40 mg |
