Coda di maiale
Categorie
| Macronutrienti | per 100 g |
|---|---|
| Calorie | 390 kcal |
| Proteine | 17.8 g |
| Grassi | 33.5 g |
| Carboidrati | 1.6 g |
La coda di maiale è un taglio dell'estremità caudale dell'animale, venduta cruda e abitualmente cotta a bassa temperatura — brasata, sobbollita o affumicata — per scomporre l'elevata proporzione di tessuto connettivo, cotenna e grasso. È un pilastro della cucina sudista americana, caraibica e di varie cucine asiatiche, spesso aggiunta a stufati e zuppe o servita come piatto a sé. Per 100 g, la coda di maiale cruda apporta 390 kcal, 17,8 g di proteine, 33,5 g di grassi e 1,6 g di carboidrati, con fibre praticamente assenti. Spicca per l'elevato contenuto di sodio (1.600 mg per 100 g), oltre a 349 mg di potassio e 175 mg di fosforo. Tra le vitamine fornisce 60 mg di colina e 4,34 mg di niacina per 100 g. Non si dispone di indice glicemico. Compatibile con le diete senza glutine, senza lattosio, keto, paleo e low-FODMAP.
Quante calorie ha la coda di maiale?
La coda di maiale cruda contiene 390 kcal per 100 g, fra i tagli di maiale più calorici a causa dell'elevato contenuto di grassi (33,5 g per 100 g). Una porzione brasata di 150 g equivale a circa 585 kcal prima di considerare le perdite di cottura.
Quanto sodio c'è nella coda di maiale?
La coda di maiale contiene 1.600 mg di sodio per 100 g, una quantità eccezionalmente elevata per una carne cruda non trasformata. È un valore da considerare per chi controlla l'apporto giornaliero di sodio.
La coda di maiale è adatta alla dieta keto?
Sì, la coda di maiale si adatta bene a una dieta chetogenica: contiene solo 1,6 g di carboidrati per 100 g, accanto a 33,5 g di grassi e 17,8 g di proteine. Figura come compatibile con la dieta keto nel suo profilo dietetico.
Diete
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Macronutrienti · per 100 g
| Macronutrienti | Amount |
|---|---|
| Calorie | 390 kcal |
| Proteine | 17.8 g |
| Grassi | 33.5 g |
| Carboidrati | 1.6 g |
| Zuccheri | 0.20 g |
| Fibre | 0 g |
| Amido | 0 g |
| Dettaglio dei grassi | Amount |
|---|---|
| Saturi | 11.9 g |
| Monoinsaturi | 15.8 g |
| Polinsaturi | 3.7 g |
| Omega-3 | 0.29 g |
| Omega-6 | 3.5 g |
| Colesterolo | 84.1 mg |
| Minerali | Amount |
|---|---|
| Calcio | 14.0 mg |
| Ferro | 1.0 mg |
| Magnesio | 19.0 mg |
| Fosforo | 175 mg |
| Potassio | 349 mg |
| Sodio | 1600 mg |
| Zinco | 2.3 mg |
| Rame | 0.084 mg |
| Manganese | 0.030 mg |
| Selenio | 5.0 mcg |
| Iodio | 4.1 mcg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 0 mcg |
| Retinolo | 0 mcg |
| Vitamina C | 0.50 mg |
| Vitamina D | 0.45 mcg |
| Vitamina E | 0.58 mg |
| Vitamina K | 0.99 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.60 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.24 mg |
| Niacina (B3) | 4.3 mg |
| Acido pantotenico (B5) | 0.67 mg |
| Vitamina B6 | 0.38 mg |
| Folato (B9) | 2.8 mcg |
| Vitamina B12 | 0.70 mcg |
| Colina | 60.0 mg |
