Scarola
| Macronutrienti | per 100 g |
|---|---|
| Calorie | 17 kcal |
| Proteine | 1.3 g |
| Grassi | 0.2 g |
| Carboidrati | 3.4 g |
L'escarola è una varietà di cicoria dalla foglia larga e leggermente amara, consumata cruda in insalata o cotta in zuppe, minestre e contorni, ed è particolarmente diffusa nella cucina mediterranea. Per 100 g apporta solo 17 kcal, con 1,3 g di proteine, 0,2 g di grassi e 3,4 g di carboidrati, di cui appena 0,3 g di zuccheri; notevole la quota di fibre, pari a 3,1 g. Tra i minerali si distingue il potassio, presente a 314 mg per 100 g, seguito dal calcio con 52 mg. Sul fronte vitaminico fornisce 115 mcg di vitamina A e 6,5 mg di vitamina C per 100 g. È compatibile con le diete vegana, vegetariana, pescatariana, senza glutine, senza lattosio, paleo, mediterranea e low-FODMAP.
Quante calorie ha l'escarola?
L'escarola cruda contiene 17 kcal per 100 g, il che la rende una delle verdure a foglia meno caloriche. Una porzione tipica da 80 g apporta circa 14 kcal.
Quanto potassio contiene l'escarola?
L'escarola fornisce 314 mg di potassio per 100 g, una quantità rilevante tra le verdure a foglia. È una fonte interessante di questo minerale per chi segue un'alimentazione varia.
L'escarola è adatta a una dieta vegana?
Sì, l'escarola è pienamente compatibile con la dieta vegana, oltre che con quella vegetariana, senza glutine e mediterranea. Essendo un alimento di origine vegetale e privo di ingredienti animali, si adatta a numerosi schemi alimentari.
Diete
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Macronutrienti · per 100 g
| Macronutrienti | Amount |
|---|---|
| Calorie | 17.0 kcal |
| Proteine | 1.3 g |
| Grassi | 0.20 g |
| Carboidrati | 3.4 g |
| Zuccheri | 0.30 g |
| Fibre | 3.1 g |
| Dettaglio dei grassi | Amount |
|---|---|
| Saturi | 0.040 g |
| Monoinsaturi | 0.010 g |
| Polinsaturi | 0.080 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Minerali | Amount |
|---|---|
| Calcio | 52.0 mg |
| Ferro | 0.80 mg |
| Potassio | 314 mg |
| Sodio | 22.0 mg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 115 mcg |
| Vitamina C | 6.5 mg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |