Lievito di birra attivo
Categorie
| Macronutrienti | per 100 g |
|---|---|
| Calorie | 325 kcal |
| Proteine | 40.4 g |
| Grassi | 7.6 g |
| Carboidrati | 41.2 g |
Il lievito di birra attivo è un fungo unicellulare (Saccharomyces cerevisiae) commercializzato in forma secca o fresca, usato principalmente per far lievitare impasti di pane, pizza e prodotti da forno. Sebbene venga impiegato in piccole quantità — normalmente tra 5 e 10 g per ricetta — il suo profilo nutrizionale per 100 g è notevole: 325 kcal, 40,4 g di proteine, 7,6 g di grassi, 41,2 g di carboidrati e 26,9 g di fibre dietetiche, senza zuccheri. Spicca per il contenuto di potassio (955 mg), fosforo (637 mg) e magnesio (54 mg), oltre che per i livelli di folato (2.340 mcg), niacina (40,2 mg) e colina (32 mg) per 100 g. È compatibile con le diete vegana, vegetariana, senza glutine, senza lattosio, mediterranea e low-FODMAP.
Quante calorie ha il lievito di birra?
Il lievito di birra attivo apporta 325 kcal per 100 g. Tuttavia, dato che in una ricetta tipica se ne usano tra 5 e 10 g, il contributo calorico reale è di appena 16-33 kcal.
Quanto folato contiene il lievito di birra?
Il lievito di birra attivo contiene 2.340 mcg di folato per 100 g, il che lo rende una delle fonti più concentrate di questa vitamina del gruppo B. Anche in una piccola porzione di 10 g si ottengono circa 234 mcg.
Il lievito di birra è adatto ai celiaci?
Sì, il lievito di birra attivo di per sé non contiene glutine e figura nell'elenco degli alimenti compatibili con la dieta senza glutine. Conviene tuttavia controllare l'etichetta del prodotto specifico per escludere contaminazione crociata durante la lavorazione.
Diete
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Macronutrienti · per 100 g
| Macronutrienti | Amount |
|---|---|
| Calorie | 325 kcal |
| Proteine | 40.4 g |
| Grassi | 7.6 g |
| Carboidrati | 41.2 g |
| Zuccheri | 0 g |
| Fibre | 26.9 g |
| Amido | 14.3 g |
| Dettaglio dei grassi | Amount |
|---|---|
| Saturi | 1.0 g |
| Monoinsaturi | 4.3 g |
| Polinsaturi | 0.017 g |
| Trans | 0 g |
| Omega-3 | 0 g |
| Omega-6 | 0.030 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Minerali | Amount |
|---|---|
| Calcio | 30.0 mg |
| Ferro | 2.2 mg |
| Magnesio | 54.0 mg |
| Fosforo | 637 mg |
| Potassio | 955 mg |
| Sodio | 51.0 mg |
| Zinco | 7.9 mg |
| Rame | 0.44 mg |
| Manganese | 0.31 mg |
| Selenio | 7.9 mcg |
| Iodio | 10.0 mcg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 0 mcg |
| Retinolo | 0 mcg |
| Vitamina C | 0.30 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 0 mg |
| Vitamina K | 0.40 mcg |
| Tiamina (B1) | 11.0 mg |
| Riboflavina (B2) | 4.0 mg |
| Niacina (B3) | 40.2 mg |
| Acido pantotenico (B5) | 13.5 mg |
| Vitamina B6 | 1.5 mg |
| Folato (B9) | 2340 mcg |
| Vitamina B12 | 0.070 mcg |
| Colina | 32.0 mg |
