Lardo salato
Categorie
| Macronutrienti | per 100 g |
|---|---|
| Calorie | 147 kcal |
| Proteine | 11.6 g |
| Grassi | 10.0 g |
| Carboidrati | 0.0 g |
Il lardo salato è un taglio di maiale grasso — abitualmente dalla pancia o dai fianchi — stagionato in sale, che gli conferisce una consistenza soda e un sapore intensamente salino. Si consuma raramente da solo; si usa invece come base aromatica in piatti come fagioli al forno, zuppe chowder, stufati e verdure brasate, dove piccole quantità vengono fuse per rilasciare grasso e condimento. Per 100 g, il lardo salato apporta 147 kcal, 11,6 g di proteine, 10 g di grassi e 0 g di carboidrati o fibre. Il suo minerale più prominente è il sodio con 1.107 mg per 100 g — risultato diretto del processo di stagionatura — accanto a 105 mg di potassio e 98 mg di fosforo. Apporta anche 44,5 mg di colina e 1,82 mg di niacina per 100 g. Non si applica indice glicemico data l'assenza di carboidrati. Compatibile con le diete senza glutine, senza lattosio, keto e low-FODMAP.
Quante calorie ha il lardo salato?
Il lardo salato contiene 147 kcal ogni 100 g, provenienti quasi interamente dal suo contenuto di proteine (11,6 g) e grassi (10 g). Poiché si usa abitualmente in piccole quantità come ingrediente aromatico piuttosto che come porzione principale, il contributo calorico per piatto è di solito modesto.
Quanto sodio c'è nel lardo salato?
Il lardo salato contiene 1.107 mg di sodio per 100 g, valore molto alto che riflette il processo di stagionatura in sale usato per conservarlo. Le ricette spesso prevedono di ammollare o sbollentare il lardo salato prima dell'uso per ridurre il sodio nel piatto finale.
Il lardo salato è adatto alla dieta keto?
Sì — il lardo salato contiene 0 g di carboidrati per 100 g, risultando compatibile con una dieta chetogenica. Il suo contenuto di grassi e proteine si allinea bene con gli obiettivi macronutrizionali del keto, anche se il livello di sodio molto alto è da tenere a mente nella pianificazione complessiva.
Diete
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Macronutrienti · per 100 g
| Macronutrienti | Amount |
|---|---|
| Calorie | 147 kcal |
| Proteine | 11.6 g |
| Grassi | 10.0 g |
| Carboidrati | 0.010 g |
| Zuccheri | 0 g |
| Fibre | 0 g |
| Amido | 0 g |
| Dettaglio dei grassi | Amount |
|---|---|
| Saturi | 2.9 g |
| Monoinsaturi | 5.7 g |
| Polinsaturi | 0.78 g |
| Trans | 0.065 g |
| Omega-3 | 0.028 g |
| Omega-6 | 0.64 g |
| Colesterolo | 68.0 mg |
| Minerali | Amount |
|---|---|
| Calcio | 7.0 mg |
| Ferro | 0.44 mg |
| Magnesio | 11.0 mg |
| Fosforo | 98.0 mg |
| Potassio | 105 mg |
| Sodio | 1107 mg |
| Zinco | 0.90 mg |
| Rame | 0.050 mg |
| Manganese | 0.022 mg |
| Selenio | 15.8 mcg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 0 mcg |
| Retinolo | 0 mcg |
| Vitamina C | 0 mg |
| Vitamina D | 0.40 mcg |
| Vitamina E | 0.21 mg |
| Vitamina K | 0 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.24 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.068 mg |
| Niacina (B3) | 1.8 mg |
| Acido pantotenico (B5) | 0.26 mg |
| Vitamina B6 | 0.080 mg |
| Folato (B9) | 1.0 mcg |
| Vitamina B12 | 0.33 mcg |
| Colina | 44.5 mg |
