Grano saraceno
Categorie
| Macronutrienti | per 100 g |
|---|---|
| Calorie | 343 kcal |
| Proteine | 12.6 g |
| Grassi | 3.1 g |
| Carboidrati | 70.0 g |
Il grano saraceno (o grano nero) è un seme di origine vegetale che, nonostante il nome, non appartiene alla famiglia del grano e non contiene glutine. Si consuma abitualmente cotto come sostituto dei cereali, sotto forma di porridge, insalate o come base di piatti come il kasha della cucina slava. Crudo, apporta 343 kcal per 100 g, con 12,6 g di proteine, 3,1 g di grassi e 70 g di carboidrati, di cui solo 0,9 g sono zuccheri e 5 g corrispondono a fibre alimentari. Tra i suoi minerali spiccano il potassio (415 mg), il fosforo (337 mg) e il magnesio (195 mg) per 100 g. Apporta anche colina (54,2 mg), folato (54 mcg) e niacina (4,4 mg). È adatto a diete vegana, vegetariana, senza glutine, senza lattosio e low-FODMAP.
Quante calorie ha il grano saraceno?
Il grano saraceno crudo contiene 343 kcal per 100 g. Una porzione cotta abituale di circa 80 g a secco equivale circa a 274 kcal prima di assorbire acqua durante la cottura.
Il grano saraceno è adatto ai celiaci?
Sì, il grano saraceno non contiene glutine in modo naturale e figura nella lista degli alimenti compatibili con la dieta senza glutine. È un'alternativa abituale al frumento, all'orzo e alla segale nelle persone con celiachia o sensibilità al glutine.
Quanto magnesio c'è nel grano saraceno?
Il grano saraceno crudo apporta 195 mg di magnesio per 100 g, il che lo colloca tra gli alimenti di origine vegetale con maggiore concentrazione di questo minerale. Spicca anche per il contenuto di potassio (415 mg) e fosforo (337 mg) per 100 g.
Diete
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Indice glicemico
approssimativoMacronutrienti · per 100 g
| Macronutrienti | Amount |
|---|---|
| Calorie | 343 kcal |
| Proteine | 12.6 g |
| Grassi | 3.1 g |
| Carboidrati | 70.0 g |
| Zuccheri | 0.90 g |
| Fibre | 5.0 g |
| Amido | 67.2 g |
| Dettaglio dei grassi | Amount |
|---|---|
| Saturi | 0.68 g |
| Monoinsaturi | 0.95 g |
| Polinsaturi | 0.95 g |
| Trans | 0 g |
| Omega-3 | 0 g |
| Omega-6 | 0.75 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Minerali | Amount |
|---|---|
| Calcio | 15.0 mg |
| Ferro | 2.2 mg |
| Magnesio | 195 mg |
| Fosforo | 337 mg |
| Potassio | 415 mg |
| Sodio | 1.0 mg |
| Zinco | 2.4 mg |
| Rame | 0.52 mg |
| Manganese | 1.3 mg |
| Selenio | 4.9 mcg |
| Iodio | 1.9 mcg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 0 mcg |
| Retinolo | 0 mcg |
| Vitamina C | 0 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 0.13 mg |
| Vitamina K | 2.7 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.38 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.19 mg |
| Niacina (B3) | 4.4 mg |
| Acido pantotenico (B5) | 1.2 mg |
| Vitamina B6 | 0.29 mg |
| Folato (B9) | 54.0 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
| Colina | 54.2 mg |
