Riso a chicco corto
Categorie
| Macronutrienti | per 100 g |
|---|---|
| Calorie | 357 kcal |
| Proteine | 6.4 g |
| Grassi | 0.8 g |
| Carboidrati | 66.3 g |
Il riso a grana corta è una varietà di riso bianco amidaceo e tondeggiante che diventa notevolmente appiccicoso e tenero una volta cotto, qualificandolo come il cereale di elezione per sushi, piatti tipo risotto, riso al latte e molte ricette dell'Asia orientale e del Sud Europa. I valori sottostanti si riferiscono al chicco crudo; il riso a grana corta cotto assorbe acqua significativa ed è considerevolmente meno calorico per peso. Per 100 g crudo, apporta 357 kcal, 6,4 g di proteine, 0,8 g di grassi e 66,3 g di carboidrati, con solo 1 g di fibre dietetiche e 0,2 g di zuccheri. Tra i minerali notevoli figurano fosforo e potassio entrambi a 96 mg, e magnesio con 28 mg per 100 g. Apporta inoltre acido pantotenico (1,349 mg) e niacina (0,961 mg). Il riso a grana corta è adatto alle diete vegana, vegetariana, senza glutine, senza lattosio, pescetariana, mediterranea e low-FODMAP.
Quante calorie ha il riso a grana corta?
Il riso a grana corta crudo contiene 357 kcal ogni 100 g. Una volta cotto, il chicco assorbe acqua e una porzione cotta tipica di 100 g scende a circa 130-140 kcal, in funzione del rapporto d'acqua utilizzato.
Il riso a grana corta è senza glutine?
Sì, il riso a grana corta è naturalmente senza glutine e figura nella lista delle diete senza glutine. È un alimento di base comune per chi evita il glutine, purché non sia lavorato o confezionato accanto a cereali contenenti glutine.
Qual è la differenza tra riso a grana corta e a grana lunga?
Il riso a grana corta ha un contenuto di amido (amilopectina) più alto, che gli conferisce una consistenza più appiccicosa e compatta una volta cotto — ideale per sushi o riso al latte. Le varietà a grana lunga come il basmati cuociono più asciutte e separate, e in genere hanno un indice glicemico più basso rispetto alle varietà a grana corta.
Diete
Scarica Vnutri
Registra i pasti, monitora i totali giornalieri, salva i preferiti. Gratuito su iOS e Android.
Indice glicemico
approssimativoMacronutrienti · per 100 g
| Macronutrienti | Amount |
|---|---|
| Calorie | 357 kcal |
| Proteine | 6.4 g |
| Grassi | 0.80 g |
| Carboidrati | 66.3 g |
| Zuccheri | 0.20 g |
| Fibre | 1.0 g |
| Amido | 80.3 g |
| Dettaglio dei grassi | Amount |
|---|---|
| Saturi | 0.10 g |
| Monoinsaturi | 0.30 g |
| Polinsaturi | 0.30 g |
| Trans | 0 g |
| Omega-3 | 0.040 g |
| Omega-6 | 0.18 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Minerali | Amount |
|---|---|
| Calcio | 0 mg |
| Ferro | 0.20 mg |
| Magnesio | 28.0 mg |
| Fosforo | 96.0 mg |
| Potassio | 96.0 mg |
| Sodio | 1.0 mg |
| Zinco | 1.1 mg |
| Rame | 0.16 mg |
| Manganese | 4.9 mg |
| Selenio | 0 mcg |
| Iodio | 2.0 mcg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 0 mcg |
| Retinolo | 0 mcg |
| Vitamina C | 0 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 0 mg |
| Tiamina (B1) | 0.20 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.050 mg |
| Niacina (B3) | 0.96 mg |
| Acido pantotenico (B5) | 1.3 mg |
| Vitamina B6 | 0.12 mg |
| Folato (B9) | 9.0 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
