Spalla di montone
Categorie
| Macronutrienti | per 100 g |
|---|---|
| Calorie | 204 kcal |
| Proteine | 18.3 g |
| Grassi | 14.5 g |
| Carboidrati | 0.0 g |
La spalla di montone è un taglio ricavato dalla parte alta dell'arto anteriore di pecora adulta, venduta cruda e abitualmente cotta lentamente — brasata, arrostita o stufata — per ammorbidire le fibre muscolari più dure. È un caposaldo delle cucine mediorientali, sud-asiatiche e nordafricane, spesso cotta con l'osso per un sapore più profondo. Per 100 g, la spalla di montone cruda apporta 204 kcal, 18,3 g di proteine, 14,5 g di grassi e zero carboidrati, configurandosi come taglio ricco di proteine e privo di carboidrati. Fornisce 301 mg di potassio, 130 mg di fosforo e 69,5 mg di colina per 100 g, insieme a 5,4 mg di niacina e 45 mcg di vitamina A. Non si applica indice glicemico. Adatta alle diete senza glutine, senza lattosio, keto, paleo e low-FODMAP.
Quante calorie ha la spalla di montone?
La spalla di montone cruda contiene 204 kcal per 100 g. Una porzione abbondante di 200 g apporta quindi circa 408 kcal a crudo, anche se parte del grasso fonde durante l'arrosto lento o la brasatura.
La spalla di montone è adatta alla dieta keto?
Sì — la spalla di montone contiene zero carboidrati per 100 g ed è ricca di grassi (14,5 g) e proteine (18,3 g), inserendosi pienamente in uno schema chetogenico. È inoltre senza glutine e senza lattosio.
Quante proteine contiene la spalla di montone?
La spalla di montone apporta 18,3 g di proteine per 100 g di carne cruda, qualificandosi come solida fonte di proteine animali complete. Una porzione di 200 g fornisce circa 36,6 g di proteine.
Diete
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Macronutrienti · per 100 g
| Macronutrienti | Amount |
|---|---|
| Calorie | 204 kcal |
| Proteine | 18.3 g |
| Grassi | 14.5 g |
| Carboidrati | 0 g |
| Zuccheri | 0 g |
| Fibre | 0 g |
| Dettaglio dei grassi | Amount |
|---|---|
| Saturi | 7.7 g |
| Monoinsaturi | 5.2 g |
| Polinsaturi | 0.83 g |
| Omega-3 | 0.40 g |
| Omega-6 | 0.40 g |
| Colesterolo | 78.0 mg |
| Minerali | Amount |
|---|---|
| Calcio | 8.0 mg |
| Ferro | 1.8 mg |
| Magnesio | 16.0 mg |
| Fosforo | 130 mg |
| Potassio | 301 mg |
| Sodio | 84.0 mg |
| Zinco | 3.5 mg |
| Rame | 0.095 mg |
| Manganese | 0.010 mg |
| Selenio | 0.40 mcg |
| Iodio | 3.0 mcg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 45.0 mcg |
| Retinolo | 45.0 mcg |
| Vitamina C | 1.0 mg |
| Vitamina D | 0.40 mcg |
| Vitamina E | 0.43 mg |
| Vitamina K | 0 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.17 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.27 mg |
| Niacina (B3) | 5.4 mg |
| Acido pantotenico (B5) | 0.55 mg |
| Vitamina B6 | 0.20 mg |
| Folato (B9) | 2.0 mcg |
| Vitamina B12 | 5.0 mcg |
| Colina | 69.5 mg |
