L'agar è un gelificante naturale di origine vegetale estratto dalle alghe rosse, che si consuma crudo o, più abitualmente, sciolto in acqua calda per preparare gelatine, dolci e ricette in tutta l'Asia e sempre più anche nelle cucine occidentali. Per ogni 100 g apporta 26 kcal, 0,5 g di proteine, 0 g di grassi e 6,8 g di carboidrati, con appena 0,3 g di zuccheri. Tra i minerali spiccano il potassio (226 mg), il magnesio (67 mg) e il calcio (54 mg) per 100 g. È anche fonte di folato, con 85 mcg per 100 g. Non si dispone di indice glicemico per questo alimento. È compatibile con le diete vegana, vegetariana, senza glutine, senza lattosio, keto, paleo, mediterranea e low-FODMAP.
Quante calorie ha l'agar?
L'agar crudo contiene 26 kcal ogni 100 g, il che lo rende uno degli alimenti con minor apporto energetico. In pratica, le quantità utilizzate come gelificante sono molto piccole, quindi il suo contributo calorico in una ricetta è minimo.
Quanto potassio contiene l'agar?
L'agar apporta 226 mg di potassio ogni 100 g. Sebbene venga impiegato in piccole quantità nelle ricette, resta uno dei minerali più presenti in questo alimento insieme al magnesio (67 mg) e al calcio (54 mg).
L'agar è adatto alle diete vegane?
Sì, l'agar è completamente adatto alle diete vegane e vegetariane, dato che si ottiene esclusivamente da alghe rosse senza alcun ingrediente di origine animale. Per questo viene utilizzato abitualmente come sostituto vegano della gelatina animale.
Diete
Scarica Vnutri
Registra i pasti, monitora i totali giornalieri, salva i preferiti. Gratuito su iOS e Android.
Macronutrienti · per 100 g
| Macronutrienti | Amount |
|---|---|
| Calorie | 26.0 kcal |
| Proteine | 0.54 g |
| Grassi | 0.030 g |
| Carboidrati | 6.8 g |
| Zuccheri | 0.28 g |
| Fibre | 0.50 g |
| Dettaglio dei grassi | Amount |
|---|---|
| Saturi | 0.006 g |
| Monoinsaturi | 0.003 g |
| Polinsaturi | 0.010 g |
| Trans | 0 g |
| Omega-3 | 0.008 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Minerali | Amount |
|---|---|
| Calcio | 54.0 mg |
| Ferro | 1.9 mg |
| Magnesio | 67.0 mg |
| Fosforo | 5.0 mg |
| Potassio | 226 mg |
| Sodio | 9.0 mg |
| Zinco | 0.58 mg |
| Rame | 0.061 mg |
| Manganese | 0.37 mg |
| Selenio | 0.70 mcg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 0 mcg |
| Retinolo | 0 mcg |
| Vitamina C | 0 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 0.87 mg |
| Vitamina K | 2.3 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.005 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.022 mg |
| Niacina (B3) | 0.055 mg |
| Acido pantotenico (B5) | 0.30 mg |
| Vitamina B6 | 0.032 mg |
| Folato (B9) | 85.0 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
| Colina | 6.0 mg |
Altri stati di cottura di Agar agar
Essiccato agar agar (306 kcal).
