Il tempeh è un prodotto di soia fermentata originario dell'Indonesia, fatto coltivando semi di soia cotti con una muffa che li lega in una torta soda e affettabile. Si cuoce di solito in padella, al vapore, al forno o sbriciolato in saltati, bowl di cereali e panini, e funge da fonte proteica di base nelle cucine del Sud-est asiatico. Per 100 g, il tempeh apporta 166 kcal, 20,7 g di proteine, 6,4 g di grassi e 6,4 g di carboidrati, con appena 0,9 g di zuccheri — risultando particolarmente ricco di proteine rispetto al suo conteggio calorico. Contribuisce con 370 mg di potassio, 200 mg di fosforo e 120 mg di calcio per 100 g, oltre a 76 mcg di folato e 3,2 mg di niacina. Il tempeh è compatibile con le diete vegana, vegetariana, senza glutine, senza lattosio, keto e low-FODMAP.
Quante calorie ha il tempeh?
Il tempeh contiene 166 kcal per 100 g. Una porzione tipica di circa 85 g — circa un terzo di un blocco standard — raggiunge circa 141 kcal.
Quante proteine ha il tempeh?
Il tempeh apporta 20,7 g di proteine per 100 g, valore particolarmente alto per un alimento vegetale. Una porzione da 85 g apporta circa 17,6 g di proteine.
Il tempeh è adatto alla dieta keto?
Sì, il tempeh rientra in una dieta chetogenica — contiene solo 6,4 g di carboidrati per 100 g, con appena 0,9 g di zuccheri. Il suo alto contenuto di proteine e il moderato contenuto di grassi si allineano bene anche agli obiettivi macronutrizionali keto tipici.
Diete
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Indice glicemico
approssimativoMacronutrienti · per 100 g
| Macronutrienti | Amount |
|---|---|
| Calorie | 166 kcal |
| Proteine | 20.7 g |
| Grassi | 6.4 g |
| Carboidrati | 6.4 g |
| Zuccheri | 0.90 g |
| Amido | 4.6 g |
| Dettaglio dei grassi | Amount |
|---|---|
| Saturi | 2.5 g |
| Monoinsaturi | 3.2 g |
| Polinsaturi | 4.3 g |
| Trans | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Minerali | Amount |
|---|---|
| Calcio | 120 mg |
| Ferro | 3.6 mg |
| Magnesio | 70.0 mg |
| Fosforo | 200 mg |
| Potassio | 370 mg |
| Sodio | 6.0 mg |
| Zinco | 1.8 mg |
| Rame | 0.67 mg |
| Manganese | 1.4 mg |
| Selenio | 0 mcg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 5.0 mcg |
| Retinolo | 0 mcg |
| Vitamina C | 0 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.19 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.48 mg |
| Niacina (B3) | 3.2 mg |
| Acido pantotenico (B5) | 1.1 mg |
| Vitamina B6 | 1.9 mg |
| Folato (B9) | 76.0 mcg |
| Vitamina B12 | 0.10 mcg |
Altri stati di cottura di Tempeh
Cotto tempeh (195 kcal).
