Fisch & Meeresfrüchte

Fettreiche Kaltwasserfische wie Lachs, Makrele, Hering, Sardinen und Sardellen liefern die höchsten Mengen an EPA und DHA, oft 1,5 bis 3 g pro 100 g. Magere Sorten wie Kabeljau, Seelachs oder Garnelen enthalten dagegen nur Spuren. Austern und Muscheln liegen mit etwa 0,4–0,7 g pro 100 g im mittleren Bereich.

Ja, die meisten Meeresfrüchte sind nahezu kohlenhydratfrei und passen damit gut zu keto und low-carb. Fisch, Garnelen, Krabben und Tintenfisch enthalten 0 g Kohlenhydrate, während Muscheln und Austern etwa 3–5 g pro 100 g aufweisen, hauptsächlich aus Glykogen. Panierte oder marinierte Varianten können zusätzliche Kohlenhydrate enthalten.

Der Quecksilbergehalt variiert stark nach Art. Große Raubfische wie Schwertfisch, Hai, Königsmakrele und Thunfisch (vor allem Bigeye) reichern mehr Methylquecksilber an. Lachs, Sardinen, Hering, Forelle, Garnelen und die meisten Muscheln gelten als gering belastet und werden in Schwangerschaftsempfehlungen häufig als unbedenkliche Optionen genannt.

Meeresfrüchte liefern 15–25 g vollständiges Protein pro 100 g mit allen neun essenziellen Aminosäuren und einer hohen biologischen Wertigkeit. Thunfisch, Garnelen und Tintenfisch erreichen rund 20–24 g pro 100 g bei sehr geringem Fettanteil. Zusätzlich enthalten sie Vitamin B12, Selen und Jod in relevanten Mengen pro Portion.