Kabeljau, getrocknet und gesalzen
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| Makros | pro 100 g |
|---|---|
| Kalorien | 206 kcal |
| Eiweiß | 47.6 g |
| Fett | 1.7 g |
| Kohlenhydrate | 0.0 g |
Gesalzener getrockneter Kabeljau (Stockfisch oder Klippfisch) ist ein durch Salzen und Trocknen haltbar gemachter Meeresfisch, der vor der Zubereitung mehrere Stunden bis Tage gewässert werden muss, um den Salzgehalt zu reduzieren. Er ist ein traditionelles Grundnahrungsmittel in der mediterranen, portugiesischen und skandinavischen Küche und wird in Gerichten wie Bacalhau oder Brandade verwendet. Pro 100 g liefert er 206 kcal, beeindruckende 47,6 g Protein, nur 1,7 g Fett und 0 g Kohlenhydrate. Der Natriumgehalt ist mit 4.900 mg pro 100 g außergewöhnlich hoch; daneben enthält er 1.300 mg Kalium und 551 mg Phosphor. An Vitaminen sind Vitamin B12 mit 5,43 mcg sowie Niacin mit 5,26 mg pro 100 g nennenswert. Das Produkt ist für pescatarische, glutenfreie, laktosefreie, Keto-, Paleo-, mediterrane und Low-FODMAP-Ernährungsweisen geeignet.
Wie viele Kalorien hat gesalzener getrockneter Kabeljau?
Gesalzener getrockneter Kabeljau enthält 206 kcal pro 100 g. Da das Produkt vor dem Verzehr gewässert wird und dabei Gewicht aufnimmt, liegt der Kaloriengehalt der zubereiteten Portion deutlich niedriger.
Wie viel Natrium steckt in getrocknetem Salzfisch?
Gesalzener getrockneter Kabeljau enthält im ungewässerten Zustand rund 4.900 mg Natrium pro 100 g. Durch ausreichendes Wässern vor der Zubereitung lässt sich der Natriumgehalt erheblich reduzieren.
Ist gesalzener getrockneter Kabeljau für eine Keto-Ernährung geeignet?
Ja, gesalzener getrockneter Kabeljau ist keto-freundlich: Er enthält 0 g Kohlenhydrate und 47,6 g Protein pro 100 g bei nur 1,7 g Fett. Er passt damit gut in eine kohlenhydratarme Ernährungsweise.
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Makros · pro 100 g
| Makros | Amount |
|---|---|
| Kalorien | 206 kcal |
| Eiweiß | 47.6 g |
| Fett | 1.7 g |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| Zucker | 0 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Stärke | 0 g |
| Fett-Aufschlüsselung | Amount |
|---|---|
| Gesättigt | 0.31 g |
| Einfach ungesättigt | 0.32 g |
| Mehrfach ungesättigt | 0.54 g |
| Omega-3 | 0.27 g |
| Omega-6 | 0 g |
| Cholesterin | 105 mg |
| Mineralien | Amount |
|---|---|
| Kalzium | 124 mg |
| Eisen | 2.1 mg |
| Magnesium | 80.7 mg |
| Phosphor | 551 mg |
| Kalium | 1300 mg |
| Natrium | 4900 mg |
| Zink | 1.1 mg |
| Kupfer | 0.098 mg |
| Mangan | 0.050 mg |
| Jod | 230 mcg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamin A | 0 mcg |
| Retinol | 24.5 mcg |
| Vitamin C | 0 mg |
| Vitamin D | 4.0 mcg |
| Vitamin E | 1.7 mg |
| Vitamin K | 0.40 mcg |
| Thiamin (B1) | 0.13 mg |
| Riboflavin (B2) | 0.20 mg |
| Niacin (B3) | 5.3 mg |
| Pantothensäure (B5) | 1.0 mg |
| Vitamin B6 | 0.58 mg |
| Folat (B9) | 22.3 mcg |
| Vitamin B12 | 5.4 mcg |
