Frutta secca

Le noci spiccano per il contenuto di acido alfa-linolenico, un omega-3 vegetale, mentre le mandorle apportano molta vitamina E e calcio. I pistacchi offrono proteine, fibre e potassio in una proporzione interessante, e una sola noce del Brasile copre la dose giornaliera raccomandata di selenio. La scelta dipende dal nutriente che si vuole privilegiare.

Una porzione abituale si aggira sui 28-30 g, ovvero una piccola manciata, che equivale a circa 160-200 kcal a seconda del tipo. Questa quantità apporta una dose significativa di grassi insaturi, magnesio e vitamina E senza un eccesso calorico. Nel caso della noce del Brasile conviene limitarsi a 1-2 unità al giorno per via dell'elevato contenuto di selenio.

È calorica, con fra 550 e 700 kcal per 100 g, ma la combinazione di fibre, proteine e grassi genera sazietà e parte dei grassi non viene assorbita completamente per via della matrice cellulare. Studi osservazionali associano il consumo regolare in porzioni moderate a un peso corporeo stabile, sempre che sostituisca altri snack meno densi di nutrienti.

Sì, la maggior parte rientra bene in keto per l'alto contenuto di grassi e i bassi carboidrati netti. Le noci macadamia (1,5 g di carboidrati netti per porzione) e le pecan sono le opzioni più povere di carboidrati, seguite da noci e mandorle. Anacardi e pistacchi contengono più carboidrati, quindi conviene razionarli con attenzione all'interno di una dieta chetogenica stretta.