Castagne
Castagne essiccate
Categorie
Metodo di cottura
| Macronutrienti | per 100 g |
|---|---|
| Calorie | 363 kcal |
| Proteine | 5.3 g |
| Grassi | 1.8 g |
| Carboidrati | 79.8 g |
Le castagne secche sono castagne disidratate, un prodotto tradizionale ottenuto essiccando il frutto del castagno per prolungarne la conservazione. Si usano abitualmente reidratate in stufati, zuppe e ripieni, o macinate come farina in ricette senza glutine, essendo un ingrediente radicato nella cucina rurale di varie regioni d'Italia e d'Europa. Per 100 g apportano 363 kcal, 5,3 g di proteine, 1,8 g di grassi, 79,8 g di carboidrati e 11,7 g di fibre alimentari. Spiccano per il contenuto di potassio (768 mg), magnesio (115 mg) e fosforo (155 mg), oltre che per folato (109 mcg) e vitamina C (58,5 mg). Sono adatte a diete vegana, vegetariana, senza glutine, senza lattosio, paleo e mediterranea.
Quante calorie hanno le castagne secche?
Le castagne secche apportano 363 kcal per 100 g, riflettendo la concentrazione di energia che produce il processo di disidratazione. Una porzione reidratata di circa 30 g equivale a circa 109 kcal.
Quanto potassio c'è nelle castagne secche?
Le castagne secche contengono 768 mg di potassio per 100 g, una quantità rilevante all'interno del gruppo della frutta a guscio. Apportano anche 115 mg di magnesio e 155 mg di fosforo nella stessa quantità.
Le castagne secche sono adatte ai celiaci?
Sì, le castagne secche non contengono glutine in modo naturale e figurano nei modelli alimentari senza glutine. La farina di castagne si impiega proprio come alternativa in ricette che richiedono di evitare il grano e altri cereali con glutine.
Diete
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Indice glicemico
approssimativoMacronutrienti · per 100 g
| Macronutrienti | Amount |
|---|---|
| Calorie | 363 kcal |
| Proteine | 5.3 g |
| Grassi | 1.8 g |
| Carboidrati | 79.8 g |
| Zuccheri | 13.2 g |
| Fibre | 11.7 g |
| Amido | 55.8 g |
| Dettaglio dei grassi | Amount |
|---|---|
| Saturi | 0.27 g |
| Monoinsaturi | 0.94 g |
| Polinsaturi | 0.47 g |
| Omega-3 | 0.030 g |
| Omega-6 | 0.28 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Minerali | Amount |
|---|---|
| Calcio | 67.0 mg |
| Ferro | 2.4 mg |
| Magnesio | 115 mg |
| Fosforo | 155 mg |
| Potassio | 768 mg |
| Sodio | 34.0 mg |
| Zinco | 1.4 mg |
| Rame | 0.65 mg |
| Manganese | 2.6 mg |
| Selenio | 1.8 mcg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 4.0 mcg |
| Retinolo | 0 mcg |
| Vitamina C | 58.5 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 2.3 mg |
| Tiamina (B1) | 0.29 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.29 mg |
| Niacina (B3) | 1.3 mg |
| Acido pantotenico (B5) | 0.90 mg |
| Vitamina B6 | 0.66 mg |
| Folato (B9) | 109 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
Altri stati di cottura di Castagne
Arrostito castagne (201 kcal).
