Frutos secos

Las nueces destacan por su contenido en ácido alfa-linolénico, un omega-3 vegetal, mientras que las almendras aportan mucha vitamina E y calcio. Los pistachos ofrecen proteína, fibra y potasio en una proporción interesante, y una sola nuez de Brasil cubre la ingesta diaria recomendada de selenio. La elección depende del nutriente que se quiera priorizar.

Una ración habitual ronda los 28-30 g, es decir, un puñado pequeño, lo que equivale a unas 160-200 kcal según el tipo. Esta cantidad aporta una dosis significativa de grasas insaturadas, magnesio y vitamina E sin un exceso calórico. En el caso de la nuez de Brasil conviene limitarse a 1-2 unidades al día por su alto contenido en selenio.

Son calóricos, con entre 550 y 700 kcal por 100 g, pero su combinación de fibra, proteína y grasa genera saciedad y parte de las grasas no se absorbe completamente debido a la matriz celular del fruto. Estudios observacionales asocian su consumo regular en raciones moderadas con un peso corporal estable, siempre que sustituyan a otros snacks menos densos en nutrientes.

Sí, la mayoría encaja bien en keto por su alto contenido en grasa y bajos carbohidratos netos. Las nueces de macadamia (1,5 g de carbohidratos netos por ración) y las pecanas son las opciones más bajas en hidratos, seguidas de nueces y almendras. Los anacardos y los pistachos contienen más carbohidratos, por lo que conviene racionarlos con cuidado dentro de una dieta cetogénica estricta.