Castañas
Castañas, secas
Categorías
Método de cocción
| Macros | por 100 g |
|---|---|
| Calorías | 363 kcal |
| Proteínas | 5.3 g |
| Grasas | 1.8 g |
| Carbohidratos | 79.8 g |
Las castañas secas son castañas deshidratadas, un producto tradicional que se obtiene secando el fruto del castaño para prolongar su conservación. Se usan habitualmente rehidratadas en guisos, sopas y rellenos, o molidas como harina en recetas sin gluten, siendo un ingrediente arraigado en la cocina rural de varias regiones de España y Europa. Por cada 100 g aportan 363 kcal, 5,3 g de proteína, 1,8 g de grasa, 79,8 g de hidratos de carbono y 11,7 g de fibra dietética. Destacan por su contenido en potasio (768 mg), magnesio (115 mg) y fósforo (155 mg), así como en folato (109 mcg) y vitamina C (58,5 mg). Son aptas para dietas vegana, vegetariana, sin gluten, sin lácteos, paleo y mediterránea.
¿Cuántas calorías tienen las castañas secas?
Las castañas secas aportan 363 kcal por cada 100 g, lo que refleja la concentración de energía que produce el proceso de deshidratación. Una ración rehidratada de unos 30 g equivale a aproximadamente 109 kcal.
¿Cuánto potasio tienen las castañas secas?
Las castañas secas contienen 768 mg de potasio por cada 100 g, una cantidad notable dentro del grupo de los frutos secos. También aportan 115 mg de magnesio y 155 mg de fósforo en la misma cantidad.
¿Las castañas secas son aptas para celíacos?
Sí, las castañas secas no contienen gluten de forma natural y figuran dentro de los patrones alimentarios sin gluten. La harina de castaña se emplea precisamente como alternativa en recetas que requieren evitar el trigo y otros cereales con gluten.
Dietas
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Índice glucémico
aproximadoMacros · por 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calorías | 363 kcal |
| Proteínas | 5.3 g |
| Grasas | 1.8 g |
| Carbohidratos | 79.8 g |
| Azúcares | 13.2 g |
| Fibra | 11.7 g |
| Almidón | 55.8 g |
| Desglose de grasas | Amount |
|---|---|
| Saturadas | 0.27 g |
| Monoinsaturadas | 0.94 g |
| Poliinsaturadas | 0.47 g |
| Omega-3 | 0.030 g |
| Omega-6 | 0.28 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Minerales | Amount |
|---|---|
| Calcio | 67.0 mg |
| Hierro | 2.4 mg |
| Magnesio | 115 mg |
| Fósforo | 155 mg |
| Potasio | 768 mg |
| Sodio | 34.0 mg |
| Zinc | 1.4 mg |
| Cobre | 0.65 mg |
| Manganeso | 2.6 mg |
| Selenio | 1.8 mcg |
| Vitaminas | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 4.0 mcg |
| Retinol | 0 mcg |
| Vitamina C | 58.5 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 2.3 mg |
| Tiamina (B1) | 0.29 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.29 mg |
| Niacina (B3) | 1.3 mg |
| Ácido pantoténico (B5) | 0.90 mg |
| Vitamina B6 | 0.66 mg |
| Folato (B9) | 109 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
Otros estados de cocción de Castañas
Asado castañas (201 kcal).
