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Nutrición práctica — sin el tono de tienda de suplementos.
FundamentosLas 9 dietas explicadas: qué permite cada una, qué evita y a quién va dirigida
Keto, paleo, mediterránea, vegana, vegetariana, pescetariana, sin gluten, sin lácteos y low-FODMAP — qué significa cada una, qué excluye y a quién le encaja.
NutrientesVitamina B12 para veganos: por qué los suplementos no son opcionales
La B12 la fabrican bacterias, no las plantas. Sin suplementos, los veganos arriesgan neuropatía periférica y daño nervioso irreversible. Dosis, análisis y la trampa del folato.
FundamentosCalorías explicadas: qué son y por qué no todas son iguales
Qué es una caloría, de dónde sale en los alimentos, en qué se diferencian la densidad energética y la saciedad, y por qué 'caloría que entra — caloría que sale' es solo parte de la historia.
NutrientesColina: el nutriente del que nadie habla (pero debería)
La colina solo fue declarada esencial en 1998. Cerca del 90 % de la gente no llega al objetivo diario. Fuentes, hígado graso, embarazo y el problema vegano.
DietasSin lácteos y sin déficit de calcio: guía práctica de alimentos
Fuentes de calcio no lácteas, ordenadas por mg por 100 g y tasa de absorción. Tablas, día tipo para 1000 mg, errores frecuentes y FAQ.
NutrientesSodio, potasio, magnesio: el triángulo de los electrolitos
Cómo tres minerales — sodio, potasio, magnesio — gobiernan el balance hídrico, los músculos y los nervios. Fuentes por 100 g, metas diarias y la proporción Na:K.
FundamentosFibra: guía completa — cuánta, por qué y de dónde sacarla
Fibra soluble vs insoluble, por qué 25–35 g al día no bastan para la mayoría y de dónde sacarla sin suplementos. Tablas, objetivos y FAQ.
DietasDieta sin gluten sin celiaquía: cuándo ayuda y cuándo no
La dieta sin gluten es obligatoria en la celiaquía (1 %) y útil en la sensibilidad al gluten no celíaca (3–6 %). Para el resto, qué dice realmente la evidencia.
FundamentosÍndice glucémico: qué es y cómo usarlo
Qué mide el índice glucémico (IG), en qué se diferencia de la carga glucémica y qué alimentos son de IG bajo, medio o alto. Tabla completa y FAQ.
FundamentosCómo leer una etiqueta nutricional: cada campo explicado
Descodifica cada campo de una etiqueta nutricional: porción, calorías, % VD, azúcares, sodio, ingredientes. Diferencias entre US, UE y Rusia, con FAQ.
NutrientesYodo: la deficiencia silenciosa que ha vuelto en 2025
La sal yodada resolvió la deficiencia de yodo hace un siglo. Luego llegaron la sal marina, la sal artesanal y las dietas veganas. Fuentes, necesidades diarias y la trampa del kelp.
NutrientesHierro en los alimentos: top 20 fuentes para dietas veganas y vegetarianas
El hierro vegetal es no hemo y se absorbe menos que el de la carne. Top 20 fuentes por 100 g, potenciadores, objetivos diarios para veganos y cuándo medir ferritina.
DietasDieta keto: bases — qué comer, qué evitar y errores típicos
Principios de la dieta keto: macros 70/25/5, qué se permite y qué no, cómo pasar la primera semana sin abandonar. Lista de alimentos, gripe keto, mitos y FAQ.
DietasDieta low-FODMAP para SII: fases, alimentos y lo que nadie cuenta
Qué son los FODMAP, cómo funciona el protocolo de Monash, en qué consisten las 3 fases y los 5 errores que arruinan todo el trabajo. Lista de alimentos y FAQ.
FundamentosMacros y micros: qué los diferencia y por qué importan los dos
En qué se distinguen los macronutrientes de los micronutrientes, por qué las calorías son solo la mitad de la historia y cómo no perder de vista vitaminas, minerales y oligoelementos.
DietasUna semana mediterránea de verdad (con lista de la compra)
Plan de 7 días de dieta mediterránea con lista de la compra. No teoría — comidas reales: qué desayunar, comer, cenar y cómo hacer la compra.
MetodologíaNombrar alimentos en seis idiomas: lo que aprendimos
Traducir nombres de alimentos no es un problema de diccionario, sino cultural. Lo que aprendimos localizando 845+ alimentos a 6 idiomas para el catálogo de Vnutri.
NutrientesOmega-3 sin pescado: fuentes vegetales, lo que funciona y lo que no
Fuentes veganas de omega-3, la conversión limitada de ALA a EPA y DHA, tabla de ALA vegetal, dosis de aceite de algas y un plan diario.
DietasPaleo vs keto: coincidencias, diferencias y cuál te conviene
Comparativa paleo vs keto: macros, alimentos permitidos, evidencia sobre peso y marcadores cardiovasculares, sostenibilidad y a quién va cada dieta.
NutrientesCuánta proteína necesitas realmente (y cómo llegar a la cifra)
La CDR es de 0,8 g/kg, pero el óptimo para composición corporal y envejecimiento es 1,2–2,2 g/kg. Reparto por comida, mejores fuentes, opciones veganas y mitos.
NutrientesSelenio: por qué dos nueces de Brasil al día son suficientes
El selenio tiene el margen seguro más estrecho — poco causa Hashimoto, mucho causa caída del cabello y selenosis. Top de alimentos ricos en selenio, el problema de variabilidad de la nuez de Brasil y cómo cubrir los 55 mcg sin suplementos.
MetodologíaPor qué 'pollo cocido' y 'pollo crudo' son alimentos diferentes
Por qué el arroz crudo y el cocido se diferencian en calorías por 3×, cómo la cocción cambia el perfil nutricional y por qué los trackers se equivocan con el estado.
DietasVegano vs vegetariano: qué cambia realmente en nutrientes
Vegano vs vegetariano: 7 nutrientes que cambian al dejar lácteos y huevos — B12, calcio, yodo, zinc, omega-3 EPA/DHA, vitamina D, colina.
Nutrientes¿Puedes obtener suficiente vitamina D solo de la comida? Probablemente no
Por qué la comida rara vez cubre la dosis diaria de vitamina D, cómo funciona la síntesis cutánea, quiénes están en riesgo y cuándo tiene sentido la suplementación.
MetodologíaDe dónde salen los datos de Vnutri: 8 bases, un catálogo
Ocho bases de composición de alimentos de licencia abierta, cómo las fusionamos en un catálogo único de 845+ alimentos con 38 nutrientes cada uno, y las decisiones metodológicas detrás.