Les feuilles de moringa (drumstick leaves) sont les feuilles crues du Moringa oleifera, un arbre originaire d'Asie du Sud largement cultivé en Afrique et en Asie tropicale. Elles se consomment fraîches en salade, cuites dans des soupes, des currys ou des sautés, et constituent un ingrédient courant dans la cuisine indienne et africaine. Pour 100 g, elles apportent 72 kcal, 7,4 g de protéines, 1,5 g de lipides, 9,2 g de glucides et 2 g de fibres alimentaires. Elles sont particulièrement riches en vitamine A (1 470 mcg pour 100 g), en vitamine C (165 mg) et en folate (370 mcg), ainsi qu'en calcium (300 mg) et en potassium (470 mg). Elles conviennent aux régimes vegan, végétarien, sans gluten, sans lactose, keto, paléo et low-FODMAP.
Combien de calories dans les feuilles de moringa ?
Les feuilles de moringa crues contiennent 72 kcal pour 100 g. Elles apportent également 7,4 g de protéines pour 100 g, ce qui est élevé pour un légume feuille.
Quelle est la teneur en vitamine C des feuilles de moringa ?
Les feuilles de moringa contiennent 165 mg de vitamine C pour 100 g. C'est une quantité nettement supérieure à celle de nombreux fruits et légumes couramment consommés.
Les feuilles de moringa sont-elles compatibles avec un régime keto ?
Oui, les feuilles de moringa figurent dans la liste des aliments compatibles avec le régime keto. Avec seulement 9,2 g de glucides pour 100 g et 2 g de fibres, elles s'intègrent facilement dans un régime à faible teneur en glucides.
Régimes
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Index glycémique
approximatifMacros · pour 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calories | 70.0 kcal |
| Protéines | 6.6 g |
| Lipides | 1.0 g |
| Glucides | 11.2 g |
| Minéraux | Amount |
|---|---|
| Calcium | 280 mg |
| Fer | 2.7 mg |
| Magnésium | 25.0 mg |
| Phosphore | 67.0 mg |
| Potassium | 340 mg |
| Sodium | 9.0 mg |
| Cuivre | 0.060 mg |
| Vitamines | Amount |
|---|---|
| Vitamine A | 890 mcg |
| Rétinol | 0 mcg |
| Vitamine C | 37.0 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Thiamine (B1) | 0.17 mg |
| Riboflavine (B2) | 0.47 mg |
| Niacine (B3) | 1.8 mg |
| Folate (B9) | 220 mcg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
Autres modes de cuisson de Feuilles de moringa
Cru feuilles de moringa (72 kcal).
