Salbei
Salbei, getrocknet
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Zubereitungsart
| Makros | pro 100 g |
|---|---|
| Kalorien | 316 kcal |
| Eiweiß | 10.6 g |
| Fett | 12.8 g |
| Kohlenhydrate | 20.4 g |
Salbei ist ein aromatisches Kraut aus dem Mittelmeerraum, das frisch oder getrocknet als Gewürz in der Küche verwendet wird. Typische Anwendungen sind Fleischgerichte, Füllungen, Buttersoßen und herzhafte Pasta – wobei die Mengen pro Portion gering sind. Auf 100 g kommen 119 kcal, 4 g Eiweiß, 5,9 g Fett und 15,6 g Kohlenhydrate, von denen 14,1 g auf Ballaststoffe entfallen und lediglich 0,4 g auf Zucker. Salbei liefert bemerkenswert hohe Mengen an Vitamin K (1714,5 mcg pro 100 g) sowie Vitamin A (295 mcg) und Folat (109 mcg). Auch die Mineralstoffwerte sind auffällig: 668 mg Kalium, 600 mg Kalzium und 160 mg Magnesium pro 100 g. Salbei ist für vegane, vegetarische, glutenfreie, ketogene, paleo, mediterrane und low-FODMAP-Ernährungsweisen geeignet.
Wie viele Kalorien hat Salbei?
Frischer Salbei enthält 119 kcal pro 100 g. Da er jedoch nur in kleinen Mengen verwendet wird – typischerweise wenige Gramm pro Gericht –, ist der Kalorienanteil in der Praxis vernachlässigbar.
Wie viel Vitamin K steckt in Salbei?
Salbei enthält 1714,5 mcg Vitamin K pro 100 g, was ihn zu einer der vitamin-K-reichsten Kräuterpflanzen macht. Auch wenn pro Portion nur wenige Gramm verwendet werden, kann sich das bei regelmäßigem Einsatz summieren.
Ist Salbei für eine ketogene Ernährung geeignet?
Ja, Salbei ist keto-freundlich. Mit nur 0,4 g Zucker pro 100 g und einem sehr hohen Ballaststoffanteil von 14,1 g sind die verwertbaren Nettokohlenhydrate äußerst gering. Zudem werden beim Kochen nur kleine Mengen verwendet.
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Makros · pro 100 g
| Makros | Amount |
|---|---|
| Kalorien | 316 kcal |
| Eiweiß | 10.6 g |
| Fett | 12.8 g |
| Kohlenhydrate | 20.4 g |
| Zucker | 1.7 g |
| Ballaststoffe | 40.3 g |
| Stärke | 18.7 g |
| Fett-Aufschlüsselung | Amount |
|---|---|
| Gesättigt | 7.0 g |
| Einfach ungesättigt | 1.8 g |
| Mehrfach ungesättigt | 1.7 g |
| Trans | 0 g |
| Omega-3 | 0 g |
| Omega-6 | 0.51 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Mineralien | Amount |
|---|---|
| Kalzium | 1650 mg |
| Eisen | 28.1 mg |
| Magnesium | 428 mg |
| Phosphor | 91.0 mg |
| Kalium | 1070 mg |
| Natrium | 11.0 mg |
| Zink | 4.7 mg |
| Kupfer | 0.76 mg |
| Mangan | 3.1 mg |
| Selen | 3.7 mcg |
| Jod | 1.8 mcg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamin A | 590 mcg |
| Retinol | 0 mcg |
| Vitamin C | 32.0 mg |
| Vitamin D | 0 mcg |
| Vitamin E | 7.5 mg |
| Vitamin K | 1710 mcg |
| Thiamin (B1) | 0.75 mg |
| Riboflavin (B2) | 0.34 mg |
| Niacin (B3) | 5.7 mg |
| Vitamin B6 | 2.7 mg |
| Folat (B9) | 274 mcg |
| Vitamin B12 | 0 mcg |
Andere Zubereitungsarten von Salbei
Roh salbei (119 kcal).
