Safran
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Zubereitungsart
| Makros | pro 100 g |
|---|---|
| Kalorien | 310 kcal |
| Eiweiß | 11.4 g |
| Fett | 5.8 g |
| Kohlenhydrate | 61.5 g |
Safran ist ein Gewürz, das aus den getrockneten Narben der Krokusblüte Crocus sativus gewonnen wird und zu den teuersten Gewürzen der Welt zählt. Er wird in der Küche in sehr kleinen Mengen verwendet – typischerweise wenige Fäden pro Gericht – und verleiht Speisen wie Risotto, Paella oder persischem Reis eine charakteristische goldgelbe Farbe und ein feines Aroma. Pro 100 g liefert Safran 310 kcal, 11,4 g Eiweiß, 5,9 g Fett, 61,5 g Kohlenhydrate und 3,9 g Ballaststoffe. Da er jedoch nur in Spuren eingesetzt wird, sind die tatsächlich aufgenommenen Mengen dieser Nährstoffe minimal. Dennoch enthält Safran pro 100 g bemerkenswerte Mengen an Kalium (1.720 mg), Magnesium (264 mg), Folat (93 mcg) und Vitamin C (80,8 mg). Er ist geeignet für vegane, vegetarische, glutenfreie, paläo-, mediterrane und low-FODMAP-Ernährungsweisen.
Wie viele Kalorien hat Safran?
Safran enthält 310 kcal pro 100 g. Da pro Gericht jedoch nur wenige Fäden – meist unter 0,5 g – verwendet werden, ist der tatsächliche Kalorienanteil am Gericht vernachlässigbar gering.
Wie viel Kalium steckt in Safran?
Safran enthält pro 100 g 1.720 mg Kalium, was ein sehr hoher Wert ist. Da die verwendeten Mengen in der Küche jedoch äußerst gering sind, trägt Safran in der Praxis kaum zur täglichen Kaliumzufuhr bei.
Ist Safran für eine vegane Ernährung geeignet?
Ja, Safran ist vollständig pflanzlichen Ursprungs und damit für eine vegane Ernährung geeignet. Er ist außerdem glutenfrei, laktosefrei und kompatibel mit einer Reihe weiterer Ernährungsweisen wie paläo, mediterran und low-FODMAP.
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Makros · pro 100 g
| Makros | Amount |
|---|---|
| Kalorien | 310 kcal |
| Eiweiß | 11.4 g |
| Fett | 5.8 g |
| Kohlenhydrate | 61.5 g |
| Zucker | 42.4 g |
| Ballaststoffe | 3.9 g |
| Stärke | 19.1 g |
| Fett-Aufschlüsselung | Amount |
|---|---|
| Gesättigt | 1.6 g |
| Einfach ungesättigt | 0.43 g |
| Mehrfach ungesättigt | 2.1 g |
| Trans | 0 g |
| Omega-3 | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Mineralien | Amount |
|---|---|
| Kalzium | 111 mg |
| Eisen | 11.1 mg |
| Magnesium | 264 mg |
| Phosphor | 252 mg |
| Kalium | 1720 mg |
| Natrium | 148 mg |
| Zink | 1.1 mg |
| Kupfer | 0.33 mg |
| Mangan | 28.4 mg |
| Selen | 5.6 mcg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamin A | 27.0 mcg |
| Retinol | 0 mcg |
| Vitamin C | 80.8 mg |
| Vitamin D | 0 mcg |
| Vitamin E | 1.7 mg |
| Thiamin (B1) | 0.12 mg |
| Riboflavin (B2) | 0.27 mg |
| Niacin (B3) | 1.5 mg |
| Vitamin B6 | 1.0 mg |
| Folat (B9) | 93.0 mcg |
| Vitamin B12 | 0 mcg |
Andere Zubereitungsarten von Safran
Getrocknet safran (352 kcal).
