Gewürznelken
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Zubereitungsart
| Makros | pro 100 g |
|---|---|
| Kalorien | 274 kcal |
| Eiweiß | 6.0 g |
| Fett | 13.0 g |
| Kohlenhydrate | 31.6 g |
Gewürznelken sind getrocknete Blütenknospen des Nelkenbaums und zählen zu den intensivsten Gewürzen der Welt. Sie werden in der Küche meist in sehr kleinen Mengen verwendet – ganz in Brühen und Schmorgerichten oder gemahlen in Backwaren, Curries und Glühwein. Pro 100 g liefern Gewürznelken 274 kcal, 6 g Protein, 13 g Fett und 31,6 g Kohlenhydrate bei einem bemerkenswert hohen Ballaststoffgehalt von 33,9 g. Da Gewürznelken typischerweise nur in Mengen von unter einem Gramm dosiert werden, sind die absoluten Nährstoffmengen pro Portion gering. Dennoch enthalten sie pro 100 g 1020 mg Kalium, 632 mg Calcium sowie 141,8 mcg Vitamin K. Einen glykämischen Index gibt es für dieses Gewürz nicht. Gewürznelken sind für vegane, vegetarische, glutenfreie, keto-, paleo-, mediterrane und low-FODMAP-Ernährungsweisen geeignet.
Wie viele Kalorien haben Gewürznelken?
Gewürznelken enthalten 274 kcal pro 100 g. Da sie jedoch nur in sehr kleinen Mengen verwendet werden – typischerweise 0,5 bis 2 g pro Gericht – liegt der tatsächliche Kalorienanteil pro Portion im einstelligen Bereich.
Wie viel Calcium ist in Gewürznelken?
Gewürznelken enthalten 632 mg Calcium pro 100 g, was für ein Gewürz ein außergewöhnlich hoher Wert ist. Aufgrund der geringen Verzehrmengen trägt eine einzelne Portion allerdings nur wenig zum täglichen Calciumbedarf bei.
Sind Gewürznelken keto-geeignet?
Ja, Gewürznelken sind für eine ketogene Ernährung geeignet. Da sie in der Küche nur in minimalen Mengen eingesetzt werden, ist der Kohlenhydratanteil pro Portion vernachlässigbar gering.
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Makros · pro 100 g
| Makros | Amount |
|---|---|
| Kalorien | 274 kcal |
| Eiweiß | 6.0 g |
| Fett | 13.0 g |
| Kohlenhydrate | 31.6 g |
| Zucker | 2.4 g |
| Ballaststoffe | 33.9 g |
| Stärke | 29.2 g |
| Fett-Aufschlüsselung | Amount |
|---|---|
| Gesättigt | 4.0 g |
| Einfach ungesättigt | 1.4 g |
| Mehrfach ungesättigt | 3.6 g |
| Trans | 0.25 g |
| Omega-3 | 0.78 g |
| Omega-6 | 2.6 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Mineralien | Amount |
|---|---|
| Kalzium | 632 mg |
| Eisen | 11.8 mg |
| Magnesium | 259 mg |
| Phosphor | 104 mg |
| Kalium | 1020 mg |
| Natrium | 277 mg |
| Zink | 2.3 mg |
| Kupfer | 0.37 mg |
| Mangan | 60.1 mg |
| Selen | 7.2 mcg |
| Jod | 0.50 mcg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamin A | 8.0 mcg |
| Retinol | 0 mcg |
| Vitamin C | 0.20 mg |
| Vitamin D | 0 mcg |
| Vitamin E | 8.8 mg |
| Vitamin K | 142 mcg |
| Thiamin (B1) | 0.16 mg |
| Riboflavin (B2) | 0.22 mg |
| Niacin (B3) | 1.6 mg |
| Pantothensäure (B5) | 0.51 mg |
| Vitamin B6 | 0.39 mg |
| Folat (B9) | 25.0 mcg |
| Vitamin B12 | 0 mcg |
| Cholin | 37.4 mg |
Andere Zubereitungsarten von Gewürznelken
Getrocknet nelken (332 kcal).
