La perla di tapioca è una piccola sfera amidacea fatta dall'amido della radice di manioca, venduta in forma cruda essiccata e cotta per bollitura fino a quando diventa traslucida e gommosa. È un ingrediente di base nel bubble tea, nelle zuppe dolci asiatiche e nei budini in tutto il Sud-est asiatico, il Sud America e oltre. Per 100 g a crudo, le perle di tapioca apportano 358 kcal, 0,2 g di proteine, 0 g di grassi e 88,7 g di carboidrati — risultando quasi puro amido — con appena 0,9 g di fibre e 3,4 g di zuccheri. Il contenuto di micronutrienti è modesto: i più rilevanti sono 20 mg di calcio e 14 mcg di iodio per 100 g. Non è disponibile un valore di indice glicemico per le perle crude in questo dataset. Le perle di tapioca sono adatte alle diete vegana, vegetariana, senza glutine, senza lattosio e low-FODMAP.
Quante calorie hanno le perle di tapioca?
Le perle di tapioca crude contengono 358 kcal per 100 g, quasi interamente da amido. Una porzione cotta tipica nel bubble tea è di 60-80 g di perle, che apporterebbe circa 215-285 kcal prima di altri ingredienti aggiunti.
Le perle di tapioca sono senza glutine?
Sì, le perle di tapioca sono naturalmente senza glutine, dato che sono fatte di amido di manioca invece che di un cereale a base di frumento. Sono inoltre indicate come compatibili con i modelli alimentari senza lattosio e low-FODMAP.
La perla di tapioca è sana?
Le perle di tapioca sono molto ricche di carboidrati (88,7 g per 100 g) e calorie (358 kcal per 100 g), con proteine, grassi e fibre trascurabili. Forniscono micronutrienti minimi — 20 mg di calcio e 14 mcg di iodio sono i più rilevanti — quindi funzionano principalmente come ingrediente amidaceo denso di energia invece che come alimento denso di nutrienti.
Diete
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Indice glicemico
approssimativoMacronutrienti · per 100 g
| Macronutrienti | Amount |
|---|---|
| Calorie | 65.0 kcal |
| Proteine | 0.040 g |
| Grassi | 0 g |
| Carboidrati | 16.2 g |
| Zuccheri | 0.61 g |
| Fibre | 0.16 g |
| Dettaglio dei grassi | Amount |
|---|---|
| Saturi | 0.009 g |
| Monoinsaturi | 0.009 g |
| Polinsaturi | 0.001 g |
| Trans | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Minerali | Amount |
|---|---|
| Calcio | 3.6 mg |
| Ferro | 0.29 mg |
| Magnesio | 0.20 mg |
| Fosforo | 1.3 mg |
| Potassio | 2.0 mg |
| Sodio | 0.20 mg |
| Zinco | 0.020 mg |
| Rame | 0.004 mg |
| Manganese | 0.020 mg |
| Selenio | 0.15 mcg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 0 mcg |
| Retinolo | 0 mcg |
| Vitamina C | 0 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.001 mg |
| Riboflavina (B2) | 0 mg |
| Niacina (B3) | 0 mg |
| Acido pantotenico (B5) | 0.025 mg |
| Vitamina B6 | 0.001 mg |
| Folato (B9) | 0.70 mcg |
Altri stati di cottura di Perle di tapioca
Crudo perla di tapioca (358 kcal).
