Lievito di birra compresso
Categorie
| Macronutrienti | per 100 g |
|---|---|
| Calorie | 53 kcal |
| Proteine | 11.4 g |
| Grassi | 0.4 g |
| Carboidrati | 1.1 g |
Il lievito di birra compresso è un prodotto fresco elaborato a partire da ceppi di Saccharomyces cerevisiae, utilizzato principalmente per far lievitare impasti di pane, brioche e altre lavorazioni da forno. Si impiega in piccole quantità — abitualmente tra i 10 e i 25 g per ricetta — e non si consuma come alimento in sé, anche se il suo profilo nutrizionale è notevole. Per ogni 100 g apporta 53 kcal, 11,4 g di proteine, 0,4 g di grassi, 1,1 g di carboidrati e 8 g di fibre. Spicca per il contenuto di folato (1.250 mcg per 100 g), niacina (11 mg) e potassio (610 mg). È compatibile con diete vegana, vegetariana, senza glutine, senza lattosio e keto.
Quante calorie ha il lievito di birra fresco?
Il lievito di birra compresso apporta 53 kcal per 100 g. Dato che si usa in quantità molto piccole per ricetta, il suo contributo calorico al piatto finale è praticamente insignificante.
Quanto folato contiene il lievito di birra compresso?
Il lievito di birra compresso contiene 1.250 mcg di folato per 100 g, una quantità molto elevata rispetto alla maggior parte degli alimenti. Bisogna comunque tener conto che le quantità impiegate in cucina sono molto ridotte.
Il lievito di birra compresso è adatto a diete senza glutine?
Sì, il lievito di birra compresso figura come compatibile con la dieta senza glutine, poiché il fungo Saccharomyces cerevisiae non contiene glutine in modo intrinseco. Conviene comunque verificare l'etichetta del prodotto specifico per escludere contaminazioni crociate durante la fabbricazione.
Diete
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Macronutrienti · per 100 g
| Macronutrienti | Amount |
|---|---|
| Calorie | 53.0 kcal |
| Proteine | 11.4 g |
| Grassi | 0.40 g |
| Carboidrati | 1.1 g |
| Zuccheri | 0 g |
| Fibre | 8.0 g |
| Amido | 1.1 g |
| Dettaglio dei grassi | Amount |
|---|---|
| Saturi | 0.20 g |
| Monoinsaturi | 1.1 g |
| Polinsaturi | 0 g |
| Trans | 0 g |
| Omega-3 | 0 g |
| Omega-6 | 0.010 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Minerali | Amount |
|---|---|
| Calcio | 25.0 mg |
| Ferro | 5.0 mg |
| Magnesio | 59.0 mg |
| Fosforo | 390 mg |
| Potassio | 610 mg |
| Sodio | 16.0 mg |
| Zinco | 3.2 mg |
| Rame | 1.6 mg |
| Selenio | 8.0 mcg |
| Iodio | 1.0 mcg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 0 mcg |
| Retinolo | 0 mcg |
| Vitamina C | 0 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 0 mg |
| Tiamina (B1) | 0.71 mg |
| Riboflavina (B2) | 1.7 mg |
| Niacina (B3) | 11.0 mg |
| Acido pantotenico (B5) | 3.5 mg |
| Vitamina B6 | 0.60 mg |
| Folato (B9) | 1250 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
