Noce moscata
Noce moscata essiccata
Categorie
Metodo di cottura
| Macronutrienti | per 100 g |
|---|---|
| Calorie | 500 kcal |
| Proteine | 5.8 g |
| Grassi | 36.3 g |
| Carboidrati | 28.5 g |
La noce moscata è il seme essiccato della Myristica fragrans, venduta intera o pre-macinata e usata in piccolissime quantità come spezia. Compare in cucina sia dolce sia salata — nella besciamella, in creme, bevande speziate, prodotti da forno aromatizzati e piatti di riso — dove la norma è un pizzico o qualche grattugiata e non porzioni in grammi. Per 100 g, la noce moscata apporta 507 kcal, 5,8 g di proteine, 36,3 g di grassi, 49,3 g di carboidrati e 20,8 g di fibre alimentari, con soli 3 g di zuccheri. Contiene 350 mg di potassio, 213 mg di fosforo e 184 mg di calcio per 100 g, insieme a 76 mcg di folato. Non si dispone di indice glicemico, riflettendo l'uso come aromatizzazione e non come alimento di base. Compatibile con le diete vegana, vegetariana, senza glutine, senza lattosio, paleo, mediterranea e low-FODMAP.
Quante calorie ha la noce moscata?
La noce moscata contiene 507 kcal per 100 g, valore che sembra alto ma in pratica è irrilevante — un pizzico tipico usato in cucina pesa meno di 1 g, apportando meno di 5 kcal a un piatto.
Quanto calcio contiene la noce moscata?
La noce moscata contiene 184 mg di calcio per 100 g. Dato che si usa in quantità così piccole, l'effettivo apporto di calcio per porzione è minimo, ma è uno dei minerali più rilevanti del suo profilo nutrizionale.
La noce moscata è senza glutine?
Sì, la noce moscata è naturalmente senza glutine e compare nell'elenco delle diete compatibili senza glutine, oltre che vegana, senza lattosio, paleo, mediterranea e low-FODMAP. Come per qualsiasi spezia, è consigliabile verificare l'etichetta per la contaminazione crociata se vi è una sensibilità.
Diete
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Macronutrienti · per 100 g
| Macronutrienti | Amount |
|---|---|
| Calorie | 500 kcal |
| Proteine | 5.8 g |
| Grassi | 36.3 g |
| Carboidrati | 28.5 g |
| Zuccheri | 3.0 g |
| Fibre | 20.8 g |
| Amido | 25.5 g |
| Dettaglio dei grassi | Amount |
|---|---|
| Saturi | 30.5 g |
| Monoinsaturi | 3.8 g |
| Polinsaturi | 0.41 g |
| Trans | 0 g |
| Omega-3 | 0 g |
| Omega-6 | 0.41 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Minerali | Amount |
|---|---|
| Calcio | 184 mg |
| Ferro | 3.0 mg |
| Magnesio | 183 mg |
| Fosforo | 213 mg |
| Potassio | 350 mg |
| Sodio | 16.0 mg |
| Zinco | 2.1 mg |
| Selenio | 1.6 mcg |
| Iodio | 0 mcg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 5.0 mcg |
| Retinolo | 0 mcg |
| Vitamina C | 3.0 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.35 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.057 mg |
| Niacina (B3) | 1.3 mg |
| Vitamina B6 | 0.16 mg |
| Folato (B9) | 76.0 mcg |
Altri stati di cottura di Noce moscata
Crudo noce moscata (507 kcal).
