Il bulgur è grano duro precotto, essiccato e spezzato, che si consuma abitualmente reidratato con acqua calda o cotto brevemente. È un ingrediente fondamentale nella cucina mediorientale e del Mediterraneo orientale, presente in piatti come tabulé o kibbeh, e si serve anche come contorno o base di insalate. Crudo, apporta 342 kcal per 100 g, con 11,5 g di proteine, 1,9 g di grassi, 75,2 g di carboidrati e 9,9 g di fibre alimentari. Tra i suoi minerali spiccano il potassio (375 mg), il fosforo (282 mg) e il magnesio (85 mg) per 100 g; quanto alle vitamine, contiene niacina (5,11 mg) e folato (24 mcg). È adatto a diete vegana, vegetariana, pescetariana, senza lattosio e mediterranea.
Quante calorie ha il bulgur?
Il bulgur crudo apporta 342 kcal per 100 g. Una volta cotto assorbe acqua e il suo peso aumenta considerevolmente, per cui una porzione preparata di 200 g equivale a circa 80-90 g a secco e si aggira tra 270 e 310 kcal.
Quanto potassio c'è nel bulgur?
Il bulgur contiene 375 mg di potassio per 100 g crudo, il che lo rende una fonte rilevante di questo minerale tra i cereali. Anche il fosforo (282 mg) e il magnesio (85 mg) sono presenti in quantità rilevanti.
Il bulgur è adatto a una dieta vegana?
Sì, il bulgur è completamente adatto a diete vegane e vegetariane, dato che è un cereale di origine vegetale senza alcun ingrediente di provenienza animale. Si inserisce anche in modelli alimentari mediterranei, pescetariani e senza lattosio.
Diete
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Indice glicemico
approssimativoMacronutrienti · per 100 g
| Macronutrienti | Amount |
|---|---|
| Calorie | 342 kcal |
| Proteine | 11.5 g |
| Grassi | 1.9 g |
| Carboidrati | 75.2 g |
| Zuccheri | 0.41 g |
| Fibre | 9.9 g |
| Amido | 65.1 g |
| Dettaglio dei grassi | Amount |
|---|---|
| Saturi | 0.23 g |
| Monoinsaturi | 0.20 g |
| Polinsaturi | 0.60 g |
| Trans | 0.001 g |
| Omega-3 | 0 g |
| Omega-6 | 0.71 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Minerali | Amount |
|---|---|
| Calcio | 33.0 mg |
| Ferro | 2.5 mg |
| Magnesio | 85.0 mg |
| Fosforo | 282 mg |
| Potassio | 375 mg |
| Sodio | 11.0 mg |
| Zinco | 2.3 mg |
| Rame | 0.34 mg |
| Manganese | 1.6 mg |
| Selenio | 3.5 mcg |
| Iodio | 2.7 mcg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 0 mcg |
| Retinolo | 0 mcg |
| Vitamina C | 0 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 0.090 mg |
| Vitamina K | 1.9 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.23 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.060 mg |
| Niacina (B3) | 5.1 mg |
| Acido pantotenico (B5) | 1.0 mg |
| Vitamina B6 | 0.25 mg |
| Folato (B9) | 24.0 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
| Colina | 28.1 mg |
Altri stati di cottura di Bulgur
Cotto bulgur (83 kcal).
