L'amaranto è uno pseudocereale originario dell'America che si consuma cotto come contorno, in zuppe o macinato in farine per preparazioni senza glutine. Crudo, ogni 100 g apporta 369 kcal, 13,6 g di proteine, 7 g di grassi, 65,3 g di carboidrati e 7 g di fibre dietetiche, con appena 1,7 g di zuccheri. Tra i minerali spiccano il fosforo (557 mg), il potassio (508 mg) e il magnesio (248 mg) per ogni 100 g. Quanto alle vitamine, apporta 82 mcg di folato e 69,8 mg di colina per 100 g. È compatibile con le diete vegana, vegetariana, pescetariana, senza glutine, senza lattosio e low-FODMAP.
Quante calorie ha l'amaranto?
L'amaranto crudo contiene 369 kcal ogni 100 g. Una porzione cotta abituale di circa 50 g a crudo equivale a circa 185 kcal prima di assorbire l'acqua di cottura.
Quanto fosforo contiene l'amaranto?
L'amaranto apporta 557 mg di fosforo ogni 100 g a crudo, il che lo rende una delle fonti più concentrate di questo minerale tra cereali e pseudocereali. Spicca anche per il contenuto di potassio (508 mg) e magnesio (248 mg) per 100 g.
L'amaranto è adatto ai celiaci?
Sì, l'amaranto è naturalmente privo di glutine e figura nell'elenco di diete compatibili con questo alimento. È un'alternativa abituale al frumento in preparazioni per persone con celiachia o sensibilità al glutine, a condizione di garantire l'assenza di contaminazione crociata nella lavorazione.
Diete
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Indice glicemico
approssimativoMacronutrienti · per 100 g
| Macronutrienti | Amount |
|---|---|
| Calorie | 103 kcal |
| Proteine | 3.8 g |
| Grassi | 1.6 g |
| Carboidrati | 18.7 g |
| Zuccheri | 0.47 g |
| Fibre | 2.1 g |
| Amido | 16.2 g |
| Minerali | Amount |
|---|---|
| Calcio | 47.0 mg |
| Ferro | 2.1 mg |
| Magnesio | 65.0 mg |
| Fosforo | 148 mg |
| Potassio | 135 mg |
| Sodio | 6.0 mg |
| Zinco | 0.86 mg |
| Rame | 0.14 mg |
| Manganese | 0.85 mg |
| Selenio | 5.5 mcg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 0.19 mg |
| Tiamina (B1) | 0.010 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.020 mg |
| Niacina (B3) | 0.23 mg |
| Vitamina B6 | 0.11 mg |
| Folato (B9) | 22.0 mcg |
Altri stati di cottura di Amaranto
Crudo amaranto (369 kcal).
