Tempeh
Tempeh, cuit
Catégories
Mode de cuisson
| Macros | pour 100 g |
|---|---|
| Calories | 195 kcal |
| Protéines | 19.9 g |
| Lipides | 11.4 g |
| Glucides | 7.6 g |
Le tempeh est un aliment fermenté d'origine indonésienne, fabriqué à partir de graines de soja entières liées par un champignon et généralement consommé cuit — sauté, grillé ou mijoté. C'est une source de protéines végétales particulièrement dense : pour 100 g, il apporte 166 kcal, 20,7 g de protéines, 6,4 g de lipides et 6,4 g de glucides, dont seulement 0,9 g de sucres. Sur le plan minéral, il fournit 370 mg de potassium, 200 mg de phosphore et 120 mg de calcium pour 100 g. Côté vitamines, on note 76 mcg de folate et 3,2 mg de niacine. Le tempeh convient aux régimes vegan, végétarien, sans gluten, sans lactose, keto et low-FODMAP.
Combien de calories dans le tempeh ?
Le tempeh apporte 166 kcal pour 100 g. Une portion courante de 150 g représente donc environ 249 kcal, ce qui en fait un aliment relativement énergétique pour un produit végétal.
Quelle est la teneur en protéines du tempeh ?
Le tempeh contient 20,7 g de protéines pour 100 g, ce qui en fait l'une des sources de protéines végétales les plus concentrées. C'est nettement plus que le tofu, qui en contient généralement autour de 8 à 10 g pour 100 g.
Le tempeh est-il compatible avec un régime keto ?
Oui, le tempeh figure dans les aliments compatibles avec le régime keto. Avec seulement 6,4 g de glucides pour 100 g, dont 0,9 g de sucres, il s'intègre facilement dans un apport glucidique journalier restreint.
Régimes
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Index glycémique
approximatifMacros · pour 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calories | 195 kcal |
| Protéines | 19.9 g |
| Lipides | 11.4 g |
| Glucides | 7.6 g |
| Détail des lipides | Amount |
|---|---|
| Saturés | 3.4 g |
| Mono-insaturés | 3.7 g |
| Poly-insaturés | 2.6 g |
| Trans | 0 g |
| Minéraux | Amount |
|---|---|
| Calcium | 96.0 mg |
| Fer | 2.1 mg |
| Magnésium | 77.0 mg |
| Phosphore | 253 mg |
| Potassium | 401 mg |
| Sodium | 14.0 mg |
| Zinc | 1.6 mg |
| Cuivre | 0.54 mg |
| Manganèse | 1.3 mg |
| Sélénium | 0 mcg |
| Vitamines | Amount |
|---|---|
| Vitamine D | 0 mcg |
| Thiamine (B1) | 0.054 mg |
| Riboflavine (B2) | 0.36 mg |
| Niacine (B3) | 2.1 mg |
| Acide pantothénique (B5) | 0.45 mg |
| Vitamine B6 | 0.20 mg |
| Folate (B9) | 21.0 mcg |
| Vitamine B12 | 0.14 mcg |
Autres modes de cuisson de Tempeh
Cru tempeh (166 kcal).
