Farine de pois chiche (besan)
Catégories
| Macros | pour 100 g |
|---|---|
| Calories | 387 kcal |
| Protéines | 22.4 g |
| Lipides | 6.7 g |
| Glucides | 57.8 g |
La farine de pois chiche (besan) est une farine crue obtenue par mouture de pois chiches secs, largement utilisée dans les cuisines indienne, méditerranéenne et moyen-orientale pour préparer des crêpes, des beignets, des socca ou encore des pâtes à frire. Pour 100 g, elle apporte 387 kcal, 22,4 g de protéines, 6,7 g de lipides, 57,8 g de glucides et 10,8 g de fibres alimentaires. Elle est particulièrement riche en potassium (846 mg), en phosphore (318 mg) et en magnésium (166 mg) pour 100 g. Son apport en folate est notable, avec 437 mcg pour 100 g. Sans indice glycémique renseigné, elle convient aux régimes vegan, végétarien, pescatarien, sans gluten, sans lactose et méditerranéen.
Combien de calories dans la farine de pois chiche ?
La farine de pois chiche crue contient 387 kcal pour 100 g. Une portion typique utilisée en cuisine tourne autour de 30 à 50 g, ce qui représente entre 116 et 194 kcal.
Quelle est la teneur en folate de la farine de pois chiche ?
La farine de pois chiche apporte 437 mcg de folate pour 100 g, ce qui en fait une source particulièrement concentrée de cette vitamine du groupe B. À titre de comparaison, l'apport journalier de référence pour un adulte est généralement fixé à 400 mcg.
La farine de pois chiche est-elle sans gluten ?
Oui, la farine de pois chiche est naturellement sans gluten, car elle est issue d'une légumineuse et non d'une céréale. Elle figure d'ailleurs dans la liste des aliments compatibles avec un régime sans gluten, ce qui en fait une alternative courante à la farine de blé.
Régimes
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Index glycémique
approximatifMacros · pour 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calories | 387 kcal |
| Protéines | 22.4 g |
| Lipides | 6.7 g |
| Glucides | 57.8 g |
| Sucres | 10.8 g |
| Fibres | 10.8 g |
| Amidon | 36.3 g |
| Détail des lipides | Amount |
|---|---|
| Saturés | 0.69 g |
| Mono-insaturés | 1.5 g |
| Poly-insaturés | 3.0 g |
| Trans | 0 g |
| Oméga-3 | 0.10 g |
| Oméga-6 | 2.5 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Minéraux | Amount |
|---|---|
| Calcium | 45.0 mg |
| Fer | 4.9 mg |
| Magnésium | 166 mg |
| Phosphore | 318 mg |
| Potassium | 846 mg |
| Sodium | 64.0 mg |
| Zinc | 2.8 mg |
| Cuivre | 0.91 mg |
| Manganèse | 1.6 mg |
| Sélénium | 8.3 mcg |
| Iode | 0 mcg |
| Vitamines | Amount |
|---|---|
| Vitamine A | 2.0 mcg |
| Rétinol | 0 mcg |
| Vitamine C | 0 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 0.83 mg |
| Vitamine K | 9.1 mcg |
| Thiamine (B1) | 0.49 mg |
| Riboflavine (B2) | 0.11 mg |
| Niacine (B3) | 1.8 mg |
| Acide pantothénique (B5) | 0.61 mg |
| Vitamine B6 | 0.49 mg |
| Folate (B9) | 437 mcg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
