Les perles de tapioca sont de petites billes fabriquées à partir de fécule de manioc, commercialisées à l'état cru et destinées à être cuites avant consommation. Elles sont particulièrement connues dans les boissons de type bubble tea, mais entrent aussi dans la préparation de desserts asiatiques et de puddings. Sur le plan nutritionnel, 100 g de perles crues apportent 358 kcal, quasi exclusivement sous forme de glucides (88,7 g), avec une teneur en protéines de 0,2 g, une teneur en lipides nulle et seulement 0,9 g de fibres. Les micronutriments sont peu présents : on note 20 mg de calcium et 14 mcg d'iode pour 100 g. Ces perles conviennent aux régimes vegan, végétarien, sans gluten, sans lactose et low-FODMAP.
Combien de calories dans les perles de tapioca ?
Les perles de tapioca crues contiennent 358 kcal pour 100 g, ce qui en fait un aliment très énergétique. Cette densité calorique provient presque entièrement des glucides (88,7 g pour 100 g).
Les perles de tapioca sont-elles sans gluten ?
Oui, les perles de tapioca sont naturellement sans gluten, car elles sont fabriquées à partir de fécule de manioc et ne contiennent aucune céréale. Elles conviennent donc aux personnes suivant un régime sans gluten.
Les perles de tapioca sont-elles adaptées au régime vegan ?
Oui, les perles de tapioca sont entièrement d'origine végétale et conviennent au régime vegan comme au régime végétarien. Elles sont également compatibles avec les régimes sans lactose et low-FODMAP.
Régimes
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Index glycémique
approximatifMacros · pour 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calories | 65.0 kcal |
| Protéines | 0.040 g |
| Lipides | 0 g |
| Glucides | 16.2 g |
| Sucres | 0.61 g |
| Fibres | 0.16 g |
| Détail des lipides | Amount |
|---|---|
| Saturés | 0.009 g |
| Mono-insaturés | 0.009 g |
| Poly-insaturés | 0.001 g |
| Trans | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Minéraux | Amount |
|---|---|
| Calcium | 3.6 mg |
| Fer | 0.29 mg |
| Magnésium | 0.20 mg |
| Phosphore | 1.3 mg |
| Potassium | 2.0 mg |
| Sodium | 0.20 mg |
| Zinc | 0.020 mg |
| Cuivre | 0.004 mg |
| Manganèse | 0.020 mg |
| Sélénium | 0.15 mcg |
| Vitamines | Amount |
|---|---|
| Vitamine A | 0 mcg |
| Rétinol | 0 mcg |
| Vitamine C | 0 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Thiamine (B1) | 0.001 mg |
| Riboflavine (B2) | 0 mg |
| Niacine (B3) | 0 mg |
| Acide pantothénique (B5) | 0.025 mg |
| Vitamine B6 | 0.001 mg |
| Folate (B9) | 0.70 mcg |
Autres modes de cuisson de Perle de tapioca
Cru perle de tapioca (358 kcal).
