Drumstick leaves sind die frischen Blätter des Meerrettichbaums (Moringa oleifera) und werden vor allem in der südasiatischen und afrikanischen Küche verwendet – roh in Salaten oder getrocknet als Pulver, häufiger jedoch kurz angebraten oder in Currys und Suppen gegart. Pro 100 g liefern sie 72 kcal, 7,4 g Protein, 1,5 g Fett und 9,2 g Kohlenhydrate bei 2 g Ballaststoffen, was für ein Blattgemüse einen bemerkenswert hohen Proteinanteil darstellt. An Mineralstoffen stechen Kalium mit 470 mg und Calcium mit 300 mg pro 100 g hervor. Bei den Vitaminen fallen Vitamin A mit 1.470 mcg, Folat mit 370 mcg sowie Vitamin C mit 165 mg pro 100 g auf. Die Blätter sind für vegane, vegetarische, glutenfreie, milchfreie, ketogene, paläo- und Low-FODMAP-Ernährungsweisen geeignet.
Wie viele Kalorien haben Drumstick leaves?
Rohe Drumstick leaves enthalten 72 kcal pro 100 g. Da sie meist in kleinen Mengen als Zutat verwendet werden, liegt die tatsächlich aufgenommene Kalorienmenge pro Portion oft deutlich darunter.
Wie viel Vitamin C steckt in Drumstick leaves?
Drumstick leaves liefern 165 mg Vitamin C pro 100 g. Das ist ein vergleichsweise hoher Wert für ein Blattgemüse – zum Vergleich: Orangen enthalten rund 50 mg Vitamin C pro 100 g.
Sind Drumstick leaves für eine ketogene Ernährung geeignet?
Ja, Drumstick leaves sind keto-geeignet. Mit 9,2 g Kohlenhydraten und 2 g Ballaststoffen pro 100 g sowie einem hohen Proteinanteil von 7,4 g passen sie gut in eine kohlenhydratarme Ernährungsweise, sofern die Portionsgröße berücksichtigt wird.
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Glykämischer Index
ungefährMakros · pro 100 g
| Makros | Amount |
|---|---|
| Kalorien | 72.0 kcal |
| Eiweiß | 7.4 g |
| Fett | 1.5 g |
| Kohlenhydrate | 9.2 g |
| Ballaststoffe | 2.0 g |
| Fett-Aufschlüsselung | Amount |
|---|---|
| Trans | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Mineralien | Amount |
|---|---|
| Kalzium | 300 mg |
| Eisen | 3.6 mg |
| Magnesium | 33.0 mg |
| Phosphor | 90.0 mg |
| Kalium | 470 mg |
| Natrium | 4.0 mg |
| Zink | 0.60 mg |
| Kupfer | 0.10 mg |
| Mangan | 1.1 mg |
| Selen | 0.90 mcg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamin A | 1470 mcg |
| Retinol | 0 mcg |
| Vitamin C | 165 mg |
| Vitamin D | 0 mcg |
| Thiamin (B1) | 0.20 mg |
| Riboflavin (B2) | 0.73 mg |
| Niacin (B3) | 3.4 mg |
| Pantothensäure (B5) | 0.13 mg |
| Vitamin B6 | 1.2 mg |
| Folat (B9) | 370 mcg |
| Vitamin B12 | 0 mcg |
Andere Zubereitungsarten von Trommelstockblätter
Gekocht trommelstockblätter (70 kcal).
