Agar
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Zubereitungsart
| Makros | pro 100 g |
|---|---|
| Kalorien | 26 kcal |
| Eiweiß | 0.5 g |
| Fett | 0.0 g |
| Kohlenhydrate | 6.8 g |
Agar ist ein aus Rotalgen gewonnenes Geliermittel, das in roher Form als gallertartige Masse vorliegt, in der Küche jedoch meist getrocknet und gemahlen verwendet wird. Es dient vor allem als pflanzliche Alternative zu Gelatine in Desserts, Puddings, Konfitüren und asiatischen Süßspeisen. Pro 100 g liefert Agar 26 kcal, 0,5 g Eiweiß, 0 g Fett und 6,8 g Kohlenhydrate bei 0,5 g Ballaststoffen und nur 0,3 g Zucker. Nennenswerte Mineralstoffe sind Kalium mit 226 mg, Magnesium mit 67 mg und Calcium mit 54 mg pro 100 g; zudem enthält Agar 85 mcg Folat pro 100 g. Ein Glykämischer Index liegt nicht vor. Agar ist geeignet für vegane, vegetarische, glutenfreie, laktosefreie, keto-, paleo-, mediterrane und low-FODMAP-Ernährungsweisen.
Wie viele Kalorien hat Agar?
Agar enthält pro 100 g lediglich 26 kcal. Da es in Rezepten meist nur in kleinen Mengen von 2–5 g eingesetzt wird, ist der Kalorienanteil pro Portion vernachlässigbar gering.
Wie viel Kalium steckt in Agar?
Agar liefert 226 mg Kalium pro 100 g. Angesichts der typischerweise sehr kleinen Verwendungsmengen trägt es jedoch nur wenig zum täglichen Kaliumbedarf bei.
Ist Agar für eine vegane Ernährung geeignet?
Ja, Agar ist vollständig pflanzlichen Ursprungs und damit eine der bekanntesten veganen Alternativen zu tierischer Gelatine. Es ist außerdem vegetarisch, glutenfrei und laktosefrei.
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Makros · pro 100 g
| Makros | Amount |
|---|---|
| Kalorien | 26.0 kcal |
| Eiweiß | 0.54 g |
| Fett | 0.030 g |
| Kohlenhydrate | 6.8 g |
| Zucker | 0.28 g |
| Ballaststoffe | 0.50 g |
| Fett-Aufschlüsselung | Amount |
|---|---|
| Gesättigt | 0.006 g |
| Einfach ungesättigt | 0.003 g |
| Mehrfach ungesättigt | 0.010 g |
| Trans | 0 g |
| Omega-3 | 0.008 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Mineralien | Amount |
|---|---|
| Kalzium | 54.0 mg |
| Eisen | 1.9 mg |
| Magnesium | 67.0 mg |
| Phosphor | 5.0 mg |
| Kalium | 226 mg |
| Natrium | 9.0 mg |
| Zink | 0.58 mg |
| Kupfer | 0.061 mg |
| Mangan | 0.37 mg |
| Selen | 0.70 mcg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamin A | 0 mcg |
| Retinol | 0 mcg |
| Vitamin C | 0 mg |
| Vitamin D | 0 mcg |
| Vitamin E | 0.87 mg |
| Vitamin K | 2.3 mcg |
| Thiamin (B1) | 0.005 mg |
| Riboflavin (B2) | 0.022 mg |
| Niacin (B3) | 0.055 mg |
| Pantothensäure (B5) | 0.30 mg |
| Vitamin B6 | 0.032 mg |
| Folat (B9) | 85.0 mcg |
| Vitamin B12 | 0 mcg |
| Cholin | 6.0 mg |
Andere Zubereitungsarten von Agar
Getrocknet agar (306 kcal).
