Rucola
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| Makros | pro 100 g |
|---|---|
| Kalorien | 22 kcal |
| Eiweiß | 3.3 g |
| Fett | 0.4 g |
| Kohlenhydrate | 2.5 g |
Rucola ist ein würziges Blattgemüse aus der Familie der Kreuzblütler, das in der Küche fast ausschließlich roh verwendet wird – als Salatbasis, auf Pizza oder als Beilage zu Antipasti. Pro 100 g liefert roher Rucola lediglich 22 kcal bei 3,3 g Eiweiß, 0,4 g Fett, 2,5 g Kohlenhydraten und 2,4 g Ballaststoffen. Damit ist er eines der kalorienärmsten Gemüse überhaupt. Bemerkenswert sind die Mineralstoffgehalte: 369 mg Kalium und 214 mg Calcium pro 100 g. Bei den Vitaminen sticht Rucola mit 419,2 mcg Vitamin A, 130,6 mcg Folat und 108,6 mcg Vitamin K hervor. Rucola ist für vegan, vegetarisch, glutenfrei, keto, paleo, mediterran und low-FODMAP ausgerichtete Ernährungsweisen geeignet.
Wie viele Kalorien hat Rucola?
Roher Rucola enthält 22 kcal pro 100 g und gehört damit zu den kalorienärmsten Gemüsesorten. Eine typische Salatportion von etwa 40 g kommt auf rund 9 kcal.
Wie viel Calcium ist in Rucola?
Rucola enthält 214 mg Calcium pro 100 g, was für ein Blattgemüse ein vergleichsweise hoher Wert ist. Zum Vergleich: Viele andere Salatsorten liegen deutlich unter 100 mg pro 100 g.
Ist Rucola keto-geeignet?
Ja, Rucola eignet sich gut für eine ketogene Ernährung. Mit nur 2,5 g Kohlenhydraten pro 100 g lässt er sich problemlos in ein kohlenhydratarmes Ernährungskonzept integrieren.
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Makros · pro 100 g
| Makros | Amount |
|---|---|
| Kalorien | 21.8 kcal |
| Eiweiß | 3.3 g |
| Fett | 0.40 g |
| Kohlenhydrate | 2.5 g |
| Zucker | 2.0 g |
| Ballaststoffe | 2.4 g |
| Stärke | 0 g |
| Fett-Aufschlüsselung | Amount |
|---|---|
| Gesättigt | 0.086 g |
| Einfach ungesättigt | 0.049 g |
| Mehrfach ungesättigt | 0.32 g |
| Trans | 0 g |
| Omega-3 | 0 g |
| Omega-6 | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Mineralien | Amount |
|---|---|
| Kalzium | 214 mg |
| Eisen | 1.6 mg |
| Magnesium | 47.0 mg |
| Phosphor | 52.0 mg |
| Kalium | 369 mg |
| Natrium | 31.0 mg |
| Zink | 0.40 mg |
| Kupfer | 0.30 mg |
| Mangan | 0.41 mg |
| Selen | 0.80 mcg |
| Jod | 2.0 mcg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamin A | 419 mcg |
| Retinol | 0 mcg |
| Vitamin C | 24.7 mg |
| Vitamin D | 0 mcg |
| Vitamin E | 0.43 mg |
| Vitamin K | 109 mcg |
| Thiamin (B1) | 0.044 mg |
| Riboflavin (B2) | 0.086 mg |
| Niacin (B3) | 0.70 mg |
| Pantothensäure (B5) | 0.44 mg |
| Vitamin B6 | 0.10 mg |
| Folat (B9) | 131 mcg |
| Vitamin B12 | 0 mcg |
| Cholin | 15.3 mg |
