Schmalz
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| Makros | pro 100 g |
|---|---|
| Kalorien | 891 kcal |
| Eiweiß | 0.0 g |
| Fett | 99.0 g |
| Kohlenhydrate | 0.0 g |
Schmalz (Lard) ist ausgelassenes Schweinefett, das in roher Form als reines Speisefett verwendet wird. Es ist ein traditionelles Koch- und Backfett, das in der europäischen und lateinamerikanischen Küche zum Braten, Frittieren und für Teigwaren eingesetzt wird. Mit 891 kcal und 99 g Fett pro 100 g ist Schmalz nahezu ausschließlich aus Fett zusammengesetzt – Protein und Kohlenhydrate sind nicht vorhanden. Es enthält 49,7 mg Cholin sowie geringe Mengen Vitamin A (9 mcg) und Vitamin E (0,4 mg) pro 100 g. Ein glykämischer Index ist nicht angegeben, da keine Kohlenhydrate enthalten sind. Schmalz ist geeignet für glutenfreie, laktosefreie, ketogene, paläo- und Low-FODMAP-Ernährungsweisen.
Wie viele Kalorien hat Schmalz?
Schmalz enthält 891 kcal pro 100 g und gehört damit zu den kalorienreichsten Lebensmitteln überhaupt. Ein typischer Esslöffel (etwa 13 g) liefert rund 116 kcal.
Ist Schmalz keto-geeignet?
Ja, Schmalz ist für die ketogene Ernährung geeignet. Es besteht zu nahezu 100 % aus Fett und enthält 0 g Kohlenhydrate pro 100 g, was es zu einem klassischen Fett für ketogene Kostformen macht.
Wie viel Cholin ist in Schmalz enthalten?
Schmalz liefert 49,7 mg Cholin pro 100 g. Das ist ein bemerkenswerter Wert für ein reines Fett, da Cholin in den meisten pflanzlichen Ölen kaum vorkommt.
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Makros · pro 100 g
| Makros | Amount |
|---|---|
| Kalorien | 891 kcal |
| Eiweiß | 0 g |
| Fett | 99.0 g |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| Zucker | 0 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Fett-Aufschlüsselung | Amount |
|---|---|
| Gesättigt | 39.2 g |
| Einfach ungesättigt | 45.1 g |
| Mehrfach ungesättigt | 11.2 g |
| Omega-3 | 0.76 g |
| Omega-6 | 8.2 g |
| Cholesterin | 95.0 mg |
| Mineralien | Amount |
|---|---|
| Kalzium | 1.0 mg |
| Eisen | 0.060 mg |
| Magnesium | 1.0 mg |
| Phosphor | 3.0 mg |
| Kalium | 1.0 mg |
| Natrium | 2.0 mg |
| Zink | 0.11 mg |
| Kupfer | 0.020 mg |
| Mangan | 0.010 mg |
| Selen | 0.20 mcg |
| Jod | 1.6 mcg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamin A | 9.0 mcg |
| Retinol | 9.0 mcg |
| Vitamin C | 0 mg |
| Vitamin D | 0 mcg |
| Vitamin E | 0.40 mg |
| Vitamin K | 0 mcg |
| Thiamin (B1) | 0 mg |
| Riboflavin (B2) | 0 mg |
| Niacin (B3) | 0 mg |
| Pantothensäure (B5) | 0 mg |
| Vitamin B6 | 0.020 mg |
| Folat (B9) | 0 mcg |
| Vitamin B12 | 0 mcg |
| Cholin | 49.7 mg |
