Quinoa ist ein aus Südamerika stammendes Pseudogetreide, das gekocht als Beilage, in Salaten oder als Basis für Getreideschüsseln verwendet wird – roh wird es stets vor der Zubereitung gespült und dann gegart. Pro 100 g rohem Quinoa liefert es 362 kcal, 13,3 g Protein, 6,5 g Fett, 58,6 g Kohlenhydrate und 8,3 g Ballaststoffe, wobei der Zuckeranteil mit 4,2 g vergleichsweise gering ausfällt. Bemerkenswert sind die Mineralstoffgehalte: 563 mg Kalium, 403 mg Phosphor und 188 mg Magnesium pro 100 g. Hinzu kommen 184 mcg Folat sowie 70,2 mg Cholin und 2,3 mg Vitamin E. Quinoa ist für vegane, vegetarische, glutenfreie, laktosefreie, mediterrane und low-FODMAP-Ernährungsweisen geeignet.
Wie viele Kalorien hat Quinoa?
Rohes Quinoa enthält 362 kcal pro 100 g. Eine typische gekochte Portion von etwa 185 g (entspricht rund 70 g roh) liegt damit bei ungefähr 253 kcal.
Wie viel Protein steckt in Quinoa?
Quinoa enthält pro 100 g roh 13,3 g Protein und gilt damit im Vergleich zu anderen Getreiden und Pseudogetreiden als proteinreich. Zudem liefert es alle essenziellen Aminosäuren.
Ist Quinoa glutenfrei?
Ja, Quinoa ist von Natur aus glutenfrei und daher für Menschen geeignet, die Gluten meiden. Es ist ausdrücklich in der Liste der glutenfreien Ernährungsweisen aufgeführt.
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Glykämischer Index
ungefährMakros · pro 100 g
| Makros | Amount |
|---|---|
| Kalorien | 362 kcal |
| Eiweiß | 13.3 g |
| Fett | 6.5 g |
| Kohlenhydrate | 58.6 g |
| Zucker | 4.2 g |
| Ballaststoffe | 8.3 g |
| Stärke | 52.2 g |
| Fett-Aufschlüsselung | Amount |
|---|---|
| Gesättigt | 0.71 g |
| Einfach ungesättigt | 1.6 g |
| Mehrfach ungesättigt | 3.1 g |
| Trans | 0 g |
| Omega-3 | 0.28 g |
| Omega-6 | 2.5 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Mineralien | Amount |
|---|---|
| Kalzium | 47.0 mg |
| Eisen | 3.9 mg |
| Magnesium | 188 mg |
| Phosphor | 403 mg |
| Kalium | 563 mg |
| Natrium | 5.0 mg |
| Zink | 3.1 mg |
| Kupfer | 0.47 mg |
| Mangan | 2.0 mg |
| Selen | 1.1 mcg |
| Jod | 0 mcg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamin A | 1.0 mcg |
| Retinol | 0 mcg |
| Vitamin C | 0 mg |
| Vitamin D | 0 mcg |
| Vitamin E | 2.3 mg |
| Vitamin K | 0 mcg |
| Thiamin (B1) | 0.34 mg |
| Riboflavin (B2) | 0.29 mg |
| Niacin (B3) | 0.80 mg |
| Pantothensäure (B5) | 0.77 mg |
| Vitamin B6 | 0.30 mg |
| Folat (B9) | 184 mcg |
| Vitamin B12 | 0 mcg |
| Cholin | 70.2 mg |
Andere Zubereitungsarten von Quinoa
Gekocht quinoa (132 kcal).
