Amaranth ist ein glutenfreies Pseudogetreide, das ursprünglich aus Mittel- und Südamerika stammt und heute weltweit als Nahrungsmittel geschätzt wird. Die kleinen Körner werden meist gekocht als Beilage, zu Porridge verarbeitet oder zu Mehl gemahlen und in der glutenfreien Küche eingesetzt. Pro 100 g (roh) liefert Amaranth 369 kcal, 13,6 g Eiweiß, 7 g Fett, 65,3 g Kohlenhydrate und 7 g Ballaststoffe bei einem sehr niedrigen Zuckergehalt von 1,7 g. Besonders hervorzuheben sind die Mineralstoffgehalte: 557 mg Phosphor, 508 mg Kalium und 248 mg Magnesium pro 100 g. Zudem enthält Amaranth 82 mcg Folat und 69,8 mg Cholin. Amaranth ist geeignet für vegane, vegetarische, glutenfreie, laktosefreie, pescatarische und low-FODMAP-Ernährungsweisen.
Wie viele Kalorien hat Amaranth?
Roher Amaranth enthält 369 kcal pro 100 g. Eine typische gekochte Portion von etwa 50 g rohem Amaranth ergibt nach dem Kochen rund 185 kcal.
Wie viel Magnesium steckt in Amaranth?
Amaranth enthält 248 mg Magnesium pro 100 g (roh) und gehört damit zu den magnesiumreichsten Getreidealternativen. Auch Phosphor (557 mg) und Kalium (508 mg) sind in nennenswerten Mengen enthalten.
Ist Amaranth glutenfrei?
Ja, Amaranth ist von Natur aus glutenfrei und daher für Menschen geeignet, die Gluten meiden. Es eignet sich gut als Ersatz für glutenhaltige Getreidesorten in Brei, Backwaren oder als Beilage.
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Glykämischer Index
ungefährMakros · pro 100 g
| Makros | Amount |
|---|---|
| Kalorien | 369 kcal |
| Eiweiß | 13.6 g |
| Fett | 7.0 g |
| Kohlenhydrate | 65.3 g |
| Zucker | 1.7 g |
| Ballaststoffe | 7.0 g |
| Stärke | 57.3 g |
| Fett-Aufschlüsselung | Amount |
|---|---|
| Gesättigt | 1.5 g |
| Einfach ungesättigt | 1.7 g |
| Mehrfach ungesättigt | 2.8 g |
| Trans | 0 g |
| Omega-3 | 0.040 g |
| Omega-6 | 2.7 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Mineralien | Amount |
|---|---|
| Kalzium | 159 mg |
| Eisen | 7.6 mg |
| Magnesium | 248 mg |
| Phosphor | 557 mg |
| Kalium | 508 mg |
| Natrium | 4.0 mg |
| Zink | 2.9 mg |
| Kupfer | 0.53 mg |
| Mangan | 3.3 mg |
| Selen | 19.0 mcg |
| Jod | 1.0 mcg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamin A | 0 mcg |
| Retinol | 0 mcg |
| Vitamin C | 4.2 mg |
| Vitamin D | 0 mcg |
| Vitamin E | 1.2 mg |
| Vitamin K | 0 mcg |
| Thiamin (B1) | 0.12 mg |
| Riboflavin (B2) | 0.20 mg |
| Niacin (B3) | 0.92 mg |
| Pantothensäure (B5) | 1.5 mg |
| Vitamin B6 | 0.59 mg |
| Folat (B9) | 82.0 mcg |
| Vitamin B12 | 0 mcg |
| Cholin | 69.8 mg |
Andere Zubereitungsarten von Amaranth
Gekocht amaranth (103 kcal).
