Gerste ist ein Getreide, das in rohem Zustand meist als Graupen oder Vollkorngerste verarbeitet und erst nach dem Kochen verzehrt wird. Sie ist ein klassischer Bestandteil von Suppen, Eintöpfen und Brei und gilt in vielen Regionen als traditionelles Grundnahrungsmittel. Pro 100 g liefert rohe Gerste 346 kcal, 9,9 g Eiweiß, 2 g Fett, 74,5 g Kohlenhydrate und bemerkenswerte 10,1 g Ballaststoffe bei nur 0,8 g Zucker. An Mineralstoffen enthält sie 300 mg Kalium, 264 mg Phosphor und 89 mg Magnesium pro 100 g. Bei den Vitaminen sind Niacin mit 5,5 mg sowie Folat mit 23 mcg nennenswert. Gerste ist für vegane, vegetarische, pescatarische, laktosefreie und mediterrane Ernährungsweisen geeignet.
Wie viele Kalorien hat Gerste?
Rohe Gerste enthält 346 kcal pro 100 g. Da Gerste beim Kochen stark quillt, liegt eine typische gekochte Portion von etwa 150 g deutlich niedriger im Kaloriengehalt.
Wie viel Ballaststoffe hat Gerste?
Gerste liefert 10,1 g Ballaststoffe pro 100 g und gehört damit zu den ballaststoffreicheren Getreidesorten. Dieser hohe Anteil macht sie zu einer sättigenden Zutat in Suppen und Eintöpfen.
Ist Gerste für eine vegane Ernährung geeignet?
Ja, Gerste ist vollständig pflanzlichen Ursprungs und damit für vegane sowie vegetarische Ernährungsweisen geeignet. Sie eignet sich auch für laktosefreie und mediterrane Kostformen.
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Glykämischer Index
Makros · pro 100 g
| Makros | Amount |
|---|---|
| Kalorien | 346 kcal |
| Eiweiß | 9.9 g |
| Fett | 2.0 g |
| Kohlenhydrate | 74.5 g |
| Zucker | 0.80 g |
| Ballaststoffe | 10.1 g |
| Stärke | 59.6 g |
| Fett-Aufschlüsselung | Amount |
|---|---|
| Gesättigt | 0.39 g |
| Einfach ungesättigt | 0.20 g |
| Mehrfach ungesättigt | 0.95 g |
| Trans | 0 g |
| Omega-3 | 0.060 g |
| Omega-6 | 0.92 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Mineralien | Amount |
|---|---|
| Kalzium | 29.0 mg |
| Eisen | 2.7 mg |
| Magnesium | 89.0 mg |
| Phosphor | 264 mg |
| Kalium | 300 mg |
| Natrium | 9.0 mg |
| Zink | 2.1 mg |
| Kupfer | 0.40 mg |
| Mangan | 1.3 mg |
| Selen | 6.2 mcg |
| Jod | 0.50 mcg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamin A | 0 mcg |
| Retinol | 0 mcg |
| Vitamin C | 0 mg |
| Vitamin D | 0 mcg |
| Vitamin E | 0.41 mg |
| Vitamin K | 2.2 mcg |
| Thiamin (B1) | 0.31 mg |
| Riboflavin (B2) | 0.11 mg |
| Niacin (B3) | 5.5 mg |
| Pantothensäure (B5) | 0.28 mg |
| Vitamin B6 | 0.32 mg |
| Folat (B9) | 23.0 mcg |
| Vitamin B12 | 0 mcg |
| Cholin | 37.8 mg |
Andere Zubereitungsarten von Gerste
Gekocht gerste (120 kcal).
