Buchweizen
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| Makros | pro 100 g |
|---|---|
| Kalorien | 343 kcal |
| Eiweiß | 12.6 g |
| Fett | 3.1 g |
| Kohlenhydrate | 70.0 g |
Buchweizen ist eine glutenfreie Pseudogetreidepflanze, die trotz ihres Namens botanisch nicht mit Weizen verwandt ist und roh als Grütze oder Mehl verarbeitet wird. Er findet sich in der osteuropäischen und asiatischen Küche als Grütze (Kascha), in Pfannkuchen (Blini) oder als Mehl für Soba-Nudeln und Galettes. Pro 100 g liefert roher Buchweizen 343 kcal, 12,6 g Protein, 3,1 g Fett, 70 g Kohlenhydrate und 5 g Ballaststoffe bei nur 0,9 g Zucker. Nennenswerte Mineralstoffe sind Kalium (415 mg), Phosphor (337 mg) und Magnesium (195 mg) pro 100 g. An Vitaminen enthält er Cholin (54,2 mg), Folat (54 mcg) und Niacin (4,4 mg) je 100 g. Buchweizen ist geeignet für vegane, vegetarische, glutenfreie, laktosefreie, pescatarische und Low-FODMAP-Ernährungsweisen.
Wie viele Kalorien hat Buchweizen?
Roher Buchweizen enthält 343 kcal pro 100 g. Eine typische gekochte Portion von etwa 80 g rohem Buchweizen ergibt nach dem Garen rund 275 kcal.
Wie viel Magnesium steckt in Buchweizen?
Buchweizen enthält 195 mg Magnesium pro 100 g und gehört damit zu den magnesiumreicheren Getreidealternativen. Zum Vergleich: Haferflocken liefern etwa 130 mg Magnesium pro 100 g.
Ist Buchweizen glutenfrei?
Ja, Buchweizen ist von Natur aus glutenfrei, da er botanisch kein Gras, sondern ein Knöterichgewächs ist. Er eignet sich daher für eine glutenfreie Ernährung, sofern er nicht durch Kreuzkontamination in der Verarbeitung belastet ist.
Diäten
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Glykämischer Index
ungefährMakros · pro 100 g
| Makros | Amount |
|---|---|
| Kalorien | 343 kcal |
| Eiweiß | 12.6 g |
| Fett | 3.1 g |
| Kohlenhydrate | 70.0 g |
| Zucker | 0.90 g |
| Ballaststoffe | 5.0 g |
| Stärke | 67.2 g |
| Fett-Aufschlüsselung | Amount |
|---|---|
| Gesättigt | 0.68 g |
| Einfach ungesättigt | 0.95 g |
| Mehrfach ungesättigt | 0.95 g |
| Trans | 0 g |
| Omega-3 | 0 g |
| Omega-6 | 0.75 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Mineralien | Amount |
|---|---|
| Kalzium | 15.0 mg |
| Eisen | 2.2 mg |
| Magnesium | 195 mg |
| Phosphor | 337 mg |
| Kalium | 415 mg |
| Natrium | 1.0 mg |
| Zink | 2.4 mg |
| Kupfer | 0.52 mg |
| Mangan | 1.3 mg |
| Selen | 4.9 mcg |
| Jod | 1.9 mcg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamin A | 0 mcg |
| Retinol | 0 mcg |
| Vitamin C | 0 mg |
| Vitamin D | 0 mcg |
| Vitamin E | 0.13 mg |
| Vitamin K | 2.7 mcg |
| Thiamin (B1) | 0.38 mg |
| Riboflavin (B2) | 0.19 mg |
| Niacin (B3) | 4.4 mg |
| Pantothensäure (B5) | 1.2 mg |
| Vitamin B6 | 0.29 mg |
| Folat (B9) | 54.0 mcg |
| Vitamin B12 | 0 mcg |
| Cholin | 54.2 mg |
