Petersilienwurzel ist das Wurzelgemüse der Petersilienpflanze und wird in rohem Zustand verwendet oder gekocht in Suppen, Eintöpfen und Brühen eingesetzt – in der mitteleuropäischen Küche gilt sie als klassische Suppeneinlage. Pro 100 g liefert sie 55 kcal, 2,3 g Eiweiß, 0,6 g Fett, 12,3 g Kohlenhydrate und 4,3 g Ballaststoffe, wobei der Zuckeranteil mit 4,4 g moderat ausfällt. Besonders hervorzuheben sind der hohe Kaliumgehalt von 562 mg, 180 mcg Folat sowie 41 mg Vitamin C pro 100 g. Zusätzlich enthält sie 49 mg Calcium und 71,1 mg Phosphor. Petersilienwurzel ist für vegan, vegetarisch, glutenfrei, laktosefrei, keto, paleo, mediterran und low-FODMAP ausgerichtete Ernährungsweisen geeignet.
Wie viele Kalorien hat Petersilienwurzel?
Rohe Petersilienwurzel enthält 55 kcal pro 100 g. Eine mittelgroße Wurzel wiegt etwa 80–100 g, was einer Kalorienmenge von rund 44–55 kcal entspricht.
Wie viel Folat steckt in Petersilienwurzel?
Petersilienwurzel enthält 180 mcg Folat pro 100 g, was sie zu einer bemerkenswert guten pflanzlichen Folatquelle macht. Zum Vergleich: Der empfohlene Tagesbedarf für Erwachsene liegt bei 300 mcg.
Ist Petersilienwurzel für eine vegane Ernährung geeignet?
Ja, Petersilienwurzel ist vollständig pflanzlichen Ursprungs und damit für vegane sowie vegetarische Ernährungsweisen geeignet. Sie passt außerdem zu glutenfreien, laktosefreien, paleo- und mediterranen Kostformen.
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Glykämischer Index
ungefährMakros · pro 100 g
| Makros | Amount |
|---|---|
| Kalorien | 44.0 kcal |
| Eiweiß | 1.6 g |
| Fett | 0.30 g |
| Kohlenhydrate | 6.9 g |
| Zucker | 5.3 g |
| Ballaststoffe | 4.0 g |
| Stärke | 1.6 g |
| Fett-Aufschlüsselung | Amount |
|---|---|
| Gesättigt | 0.10 g |
| Einfach ungesättigt | 0.10 g |
| Mehrfach ungesättigt | 0.30 g |
| Trans | 0 g |
| Omega-3 | 0.010 g |
| Omega-6 | 0.18 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Mineralien | Amount |
|---|---|
| Kalzium | 42.0 mg |
| Eisen | 0.60 mg |
| Magnesium | 23.0 mg |
| Phosphor | 77.0 mg |
| Kalium | 229 mg |
| Natrium | 16.0 mg |
| Zink | 0.60 mg |
| Kupfer | 0.14 mg |
| Selen | 0 mcg |
| Jod | 0.40 mcg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamin A | 1.0 mcg |
| Retinol | 0 mcg |
| Vitamin C | 22.0 mg |
| Vitamin D | 0 mcg |
| Vitamin E | 1.2 mg |
| Thiamin (B1) | 0.020 mg |
| Riboflavin (B2) | 0.030 mg |
| Niacin (B3) | 1.3 mg |
| Vitamin B6 | 0.17 mg |
| Folat (B9) | 31.0 mcg |
| Vitamin B12 | 0 mcg |
Andere Zubereitungsarten von Petersilienwurzel
Roh wurzelpetersilie (55 kcal).
