Pastinake ist ein cremefarbenes Wurzelgemüse, das roh, gekocht, gedünstet oder geröstet verwendet wird und in der europäischen Küche traditionell in Suppen, Eintöpfen und als Beilage vorkommt. Pro 100 g liefert rohe Pastinake 63 kcal, 1,5 g Protein, 0,4 g Fett, 12,5 g Kohlenhydrate und 4,5 g Ballaststoffe, wobei der Zuckeranteil bei 4,8 g liegt. Unter den Mineralstoffen sticht Kalium mit 450 mg pro 100 g hervor, ergänzt durch 71 mg Phosphor und 41 mg Calcium. Bei den Vitaminen liefert Pastinake 67 mcg Folat sowie 22,5 mcg Vitamin K pro 100 g. Das Gemüse ist für vegane, vegetarische, glutenfreie, milchfreie, keto-, paleo-, mediterrane und low-FODMAP-Ernährungsweisen geeignet.
Wie viele Kalorien hat Pastinake?
Rohe Pastinake enthält 63 kcal pro 100 g. Eine mittelgroße Pastinake wiegt etwa 130–150 g, was rund 80–95 kcal entspricht.
Wie viel Kalium steckt in Pastinake?
Pastinake enthält 450 mg Kalium pro 100 g und gehört damit zu den kaliumreicheren Gemüsesorten. Zum Vergleich: Karotten liefern etwa 320 mg Kalium pro 100 g.
Ist Pastinake für eine keto-Ernährung geeignet?
Pastinake ist in der Zutatenliste für keto-Ernährung aufgeführt, da sie mit 12,5 g Kohlenhydraten pro 100 g im Vergleich zu vielen anderen Wurzelgemüsen moderat ausfällt. Bei strikt kohlenhydratarmer Ernährung sollte die Portionsgröße dennoch beachtet werden.
Diäten
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Glykämischer Index
ungefährMakros · pro 100 g
| Makros | Amount |
|---|---|
| Kalorien | 63.0 kcal |
| Eiweiß | 1.5 g |
| Fett | 0.40 g |
| Kohlenhydrate | 12.5 g |
| Zucker | 4.8 g |
| Ballaststoffe | 4.5 g |
| Stärke | 5.2 g |
| Fett-Aufschlüsselung | Amount |
|---|---|
| Gesättigt | 0.050 g |
| Einfach ungesättigt | 0.070 g |
| Mehrfach ungesättigt | 0.047 g |
| Trans | 0 g |
| Omega-3 | 0.014 g |
| Omega-6 | 0.16 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Mineralien | Amount |
|---|---|
| Kalzium | 41.0 mg |
| Eisen | 0.59 mg |
| Magnesium | 29.0 mg |
| Phosphor | 71.0 mg |
| Kalium | 450 mg |
| Natrium | 10.0 mg |
| Zink | 0.59 mg |
| Kupfer | 0.12 mg |
| Mangan | 0.48 mg |
| Selen | 0.20 mcg |
| Jod | 0.25 mcg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamin A | 0 mcg |
| Retinol | 0 mcg |
| Vitamin C | 11.5 mg |
| Vitamin D | 0 mcg |
| Vitamin E | 1.5 mg |
| Vitamin K | 22.5 mcg |
| Thiamin (B1) | 0.090 mg |
| Riboflavin (B2) | 0.050 mg |
| Niacin (B3) | 1.0 mg |
| Pantothensäure (B5) | 0.60 mg |
| Vitamin B6 | 0.10 mg |
| Folat (B9) | 67.0 mcg |
| Vitamin B12 | 0 mcg |
| Cholin | 27.0 mg |
Andere Zubereitungsarten von Pastinake
Gekocht pastinake (68 kcal).
