Löwenzahnblätter sind die rohen, essbaren Blätter des gewöhnlichen Löwenzahns, der in vielen Teilen Europas und Nordamerikas als Wildpflanze vorkommt. Sie werden roh in Salaten verwendet, lassen sich aber auch kurz anbraten oder blanchieren, um den leicht bitteren Geschmack zu mildern. Pro 100 g liefern rohe Löwenzahnblätter 45 kcal, 2,7 g Protein, 0,7 g Fett, 9,2 g Kohlenhydrate und 3,5 g Ballaststoffe bei nur 0,7 g Zucker. Besonders hervorzuheben sind der hohe Vitamin-K-Gehalt von 778,4 mcg sowie Vitamin A mit 508 mcg pro 100 g. Zudem enthalten sie 397 mg Kalium und 187 mg Calcium. Löwenzahnblätter sind für vegane, vegetarische, glutenfreie, keto-, paleo-, mediterrane und low-FODMAP-Ernährungsweisen geeignet.
Wie viele Kalorien haben Löwenzahnblätter?
Rohe Löwenzahnblätter enthalten 45 kcal pro 100 g. Da sie meist in kleineren Mengen als Salatzutat verwendet werden, liegt eine typische Portion von etwa 50 g bei rund 23 kcal.
Wie viel Vitamin K steckt in Löwenzahnblättern?
Löwenzahnblätter enthalten 778,4 mcg Vitamin K pro 100 g, was sie zu einer der gehaltvollsten pflanzlichen Quellen dieses Vitamins macht. Zum Vergleich: Der empfohlene Tagesbedarf für Erwachsene liegt bei etwa 70–80 mcg.
Sind Löwenzahnblätter keto-geeignet?
Ja, Löwenzahnblätter sind keto-geeignet. Mit nur 9,2 g Kohlenhydraten und 3,5 g Ballaststoffen pro 100 g beträgt der Nettokohlenhydratgehalt etwa 5,7 g, was sie gut in eine kohlenhydratarme Ernährung einbinden lässt.
Diäten
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Glykämischer Index
ungefährMakros · pro 100 g
| Makros | Amount |
|---|---|
| Kalorien | 33.0 kcal |
| Eiweiß | 2.0 g |
| Fett | 0.60 g |
| Kohlenhydrate | 6.4 g |
| Zucker | 0.50 g |
| Ballaststoffe | 2.9 g |
| Fett-Aufschlüsselung | Amount |
|---|---|
| Gesättigt | 0.15 g |
| Einfach ungesättigt | 0.012 g |
| Mehrfach ungesättigt | 0.26 g |
| Trans | 0 g |
| Omega-3 | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Mineralien | Amount |
|---|---|
| Kalzium | 140 mg |
| Eisen | 1.8 mg |
| Magnesium | 24.0 mg |
| Phosphor | 42.0 mg |
| Kalium | 232 mg |
| Natrium | 44.0 mg |
| Zink | 0.28 mg |
| Kupfer | 0.12 mg |
| Mangan | 0.23 mg |
| Selen | 0.30 mcg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamin A | 342 mcg |
| Retinol | 0 mcg |
| Vitamin C | 18.0 mg |
| Vitamin D | 0 mcg |
| Vitamin E | 0.60 mg |
| Vitamin K | 359 mcg |
| Thiamin (B1) | 0.13 mg |
| Riboflavin (B2) | 0.17 mg |
| Niacin (B3) | 0.51 mg |
| Pantothensäure (B5) | 0.057 mg |
| Vitamin B6 | 0.16 mg |
| Folat (B9) | 13.0 mcg |
| Vitamin B12 | 0 mcg |
| Cholin | 25.0 mg |
Andere Zubereitungsarten von Löwenzahnblätter
Roh löwenzahnblätter (45 kcal).
