Kurkuma

Kurkuma, getrocknet

Kurkuma — Makros · pro 100 g
Makros	pro 100 g
Kalorien	291 kcal
Eiweiß	9.7 g
Fett	3.2 g
Kohlenhydrate	44.4 g

Kurkuma (getrocknet) ist ein gemahlenes Gewürz aus dem getrockneten Wurzelstock der Kurkumapflanze, das vor allem in der indischen, südostasiatischen und nordafrikanischen Küche verbreitet ist. Es wird typischerweise in kleinen Mengen von einem halben bis zwei Teelöffeln pro Gericht verwendet – etwa in Currys, Reisgerichten und Suppen. Auf 100 g kommen 291 kcal, 9,7 g Eiweiß, 3,2 g Fett, 44,4 g Kohlenhydrate und bemerkenswerte 22,7 g Ballaststoffe. Kurkuma liefert außerdem 2.080 mg Kalium, 208 mg Magnesium sowie 1,8 mg Vitamin B6 pro 100 g. Da es als Gewürz in sehr kleinen Mengen eingesetzt wird, fallen diese Werte pro Portion entsprechend geringer aus. Geeignet für vegane, vegetarische, glutenfreie, paleo-, mediterrane und low-FODMAP-Ernährungsweisen.

Wie viele Kalorien hat Kurkuma?

Getrocknetes Kurkumapulver enthält 291 kcal pro 100 g. Da es jedoch meist nur in Mengen von 1–2 g pro Portion verwendet wird, liefert eine typische Portion lediglich etwa 3–6 kcal.

Wie viel Kalium steckt in Kurkuma?

Getrocknetes Kurkuma enthält 2.080 mg Kalium pro 100 g, was für ein Gewürz ein sehr hoher Wert ist. Bei einer üblichen Portionsgröße von etwa 2 g entspricht das rund 42 mg Kalium pro Portion.

Ist Kurkuma für eine glutenfreie Ernährung geeignet?

Ja, reines getrocknetes Kurkumapulver ist von Natur aus glutenfrei. Bei Fertigmischungen oder Gewürzmischungen empfiehlt sich ein Blick auf die Zutatenliste, da dort Kreuzkontaminationen möglich sind.